La Ricolla
Dans la petite commune génoise de Ne, entre les collines de la région du Tigullio, le petit domaine viticole La Ricolla se fait interprète de la culture œnologique du territoire en suivant les principes de la biodynamie. La philosophie du domaine repose sur la passion et le respect de la tradition viticole bien établie, des valeurs que Daniele Parma, propriétaire de ce domaine fondé en 2004, embrasse à toutes les étapes du processus de production, de la vigne à la bouteille.
La réalité viticole artisanale La Ricolla dispose de presque 5 hectares de vignes, souvent très anciennes, réparties sur 6 parcelles différentes entourées d'oliveraies. La principale variété cultivée est la Bianchetta Genovese, nom qui dans la province de Gênes désigne l'Albarola. Les autres cépages sont le Vermentino, l'un des raisins les plus importants de la Ligurie, la Granaccia, le Sangiovese, le Ciliegiolo et le Cimixà, également appelé Scimiscià, une ancienne variété autochtone dont le nom dérive du terme dialectal “cimiciato”, c'est-à-dire “pointillé”, en référence aux petites taches présentes sur les baies semblables à ceux que laissent les punaises sur les fruits. Ces raisins ont été cultivés en suivant les principes de l'agriculture biodynamique et les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main avec un tri minutieux des grappes qui permet d'apporter à la cave uniquement les meilleures baies, aptes à être travaillées avec des méthodes artisanales. La vinification est de style traditionnel, fondée sur l'un des rares éléments que l'homme ne peut contrôler : le temps. Les interventions sont minimales et toujours réfléchies, visant à accompagner les transformations spontanées qui de la vigne mènent au vin fini. Les fermentations sont confiées uniquement aux levures indigènes, de longues macérations sur les peaux et des maturations en amphores en terre cuite et cuves en acier inoxydable sont quelques-uns des dictats œnologiques de Daniele. Les masses ne subissent ensuite aucune opération de clarification et ne sont pas ajoutées de sulfites.
Avec ces présupposés, Daniele Parma de La Ricolla réalise des vins à l'identité bien définie capables d'exprimer avec sincérité le caractère du territoire, qu'il s'agisse de vins orange vibrants ou de vins rouges juteux.
Dans la petite commune génoise de Ne, entre les collines de la région du Tigullio, le petit domaine viticole La Ricolla se fait interprète de la culture œnologique du territoire en suivant les principes de la biodynamie. La philosophie du domaine repose sur la passion et le respect de la tradition viticole bien établie, des valeurs que Daniele Parma, propriétaire de ce domaine fondé en 2004, embrasse à toutes les étapes du processus de production, de la vigne à la bouteille.
La réalité viticole artisanale La Ricolla dispose de presque 5 hectares de vignes, souvent très anciennes, réparties sur 6 parcelles différentes entourées d'oliveraies. La principale variété cultivée est la Bianchetta Genovese, nom qui dans la province de Gênes désigne l'Albarola. Les autres cépages sont le Vermentino, l'un des raisins les plus importants de la Ligurie, la Granaccia, le Sangiovese, le Ciliegiolo et le Cimixà, également appelé Scimiscià, une ancienne variété autochtone dont le nom dérive du terme dialectal “cimiciato”, c'est-à-dire “pointillé”, en référence aux petites taches présentes sur les baies semblables à ceux que laissent les punaises sur les fruits. Ces raisins ont été cultivés en suivant les principes de l'agriculture biodynamique et les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main avec un tri minutieux des grappes qui permet d'apporter à la cave uniquement les meilleures baies, aptes à être travaillées avec des méthodes artisanales. La vinification est de style traditionnel, fondée sur l'un des rares éléments que l'homme ne peut contrôler : le temps. Les interventions sont minimales et toujours réfléchies, visant à accompagner les transformations spontanées qui de la vigne mènent au vin fini. Les fermentations sont confiées uniquement aux levures indigènes, de longues macérations sur les peaux et des maturations en amphores en terre cuite et cuves en acier inoxydable sont quelques-uns des dictats œnologiques de Daniele. Les masses ne subissent ensuite aucune opération de clarification et ne sont pas ajoutées de sulfites.
Avec ces présupposés, Daniele Parma de La Ricolla réalise des vins à l'identité bien définie capables d'exprimer avec sincérité le caractère du territoire, qu'il s'agisse de vins orange vibrants ou de vins rouges juteux.
