La Mision

Le jeune projet vitivinicole La Mision a vu le jour en 2016, lorsque Elena Pantaleoni, propriétaire de la cave émilienne La Stoppa, et Nicola Massa ont officiellement lancé ce parcours à Cauquenes, dans la vallée du Maule, avec l’intention de révéler le potentiel le plus authentique du Chili viticole. Le lien entre Elena et le Chili, pays où sa mère a vécu pendant plus de 20 ans, juste à côté du village de Cauquenes, a été un aspect fondamental qui a convaincu la productrice de se lancer dans cette aventure. En effet, c'est précisément lorsqu'elle est allée rendre visite à sa mère, en 2015, qu'en voyant les vignobles centenaires enracinés dans ce territoire extraordinaire, elle a décidé de fonder La Mision, poussée par la volonté de sauvegarder et de valoriser l'incroyable patrimoine viticole de la région.

La cave La Mision se compose de 4 hectares de vignes dédiés principalement au País, la plus ancienne variété chilienne importée dans le pays par les missionnaires espagnols dès le lointain '500. À côté de ce cépage se trouvent également le Moscato d'Alessandria, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les plants, élevées en gobelet, sont séculaires, enracinées en pied franc sur des sols granitiques travaillés de manière à préserver leur structure et leur fertilité naturelle. C'est pourquoi le labour est effectué à l'aide d'un cheval et, de plus, le recours à l'irrigation est exclu. Une fois que les baies ont atteint le degré de maturité idéal, on procède à la récolte manuelle, suivie du foulage manuel réalisé à l'aide d'une “zaranda”, un fouloir en bois traditionnellement utilisé au Chili. Les raisins sont ensuite foulés dans les classiques “lagar”, des contenants en bois raulí typiques où la fermentation se produit spontanément, accompagnée de longues macérations sur les peaux, dans le plus grand respect des traditions vitivinicoles locales. La période de vieillissement qui en résulte a lieu en barriques usagées pour les rouges et en cuves en acier pour les blancs.