Fritsch Karl
C'est en 1999 que Karl Fritsch décide d'hériter du domaine de son père. Karl, par rapport à son père, a une vision plus innovante et une approche plus sensible envers l'environnement et la plante. Son idée repose sur une philosophie "respectueuse", donnant également naissance avec 14 œnologues locaux connus et acclamés à l'association "respect". Il obtient d'abord la certification biologique puis décide de mettre en pratique les principes de la viticulture biodynamique, longuement étudiés par l'ésotériste Rudolf Steiner. Faisons cependant un pas en arrière, nous nous trouvons dans le Wagram, une commune autrichienne située dans la partie occidentale de la région de Basse-Autriche, à environ 60 km à l'ouest de la capitale Vienne. Ici, le Danube, qui coule impétueux à quelques kilomètres de distance, a pendant des années dessiné et modelé la morphologie des vallées. Granit, chaux, dépôts de leiss et gneiss (roche métamorphique typique) ont donné naissance à un sol unique, qui s'est révélé au fil des ans être l'un des plus propices de toute la nation pour la viticulture. Le climat est tendanciellement sec et venteux, mais en certaines saisons il est plus humide avec la présence de brumes qui favorisent la croissance de botrytis cinerea, la moisissure noble qui attaque le grain et permet de donner naissance à des nectars doux et concentrés, appelés dans ces terres Beerenauslese.
La cave Karl Fritsch se trouve sur le même parallèle que la Bourgogne et c'est peut-être pour cela que la recherche de la qualité et de l'expression unique de la vigne caractérise la production de la région. Dans les vignes, seuls deux préparations sous forme de mélanges pulvérisés sont utilisés : la préparation 500, à base de fumier de corne, utilisée surtout en phase de croissance, et la préparation 501, corne de silice, utilisée pour l'invignement. Ces préparations sont obtenues à partir de cornes de vache remplies de fumier et de quartz, enterrées, pendant les phases lunaires, sous terre pendant des mois. Avant de les appliquer sur le terrain, les préparations sont mises en fût au contact de l'eau. Une approche résolument biodynamique qui favorise la vitalité et l'immunité des plantes. Dans la cave, la vinification prévoit un pressurage doux, un fermentation alcoolique spontanée catalysée par des levures indigènes et un élevage en grands fûts de chêne ou cuves en acier ; le tout pensé et étudié en accord avec les phases lunaires.
Les vins Fritsch sont de la plus haute qualité et sont réalisés à partir de raisins Riesling, Pinot Noir et Veltliner cultivés sur 25 hectares de propriété. Expressions pures et nettes, de personnalité, qui représentent de manière unique le territoire prestigieux et propice du Wagram. L'Autriche en format liquide, sans artifices !
C'est en 1999 que Karl Fritsch décide d'hériter du domaine de son père. Karl, par rapport à son père, a une vision plus innovante et une approche plus sensible envers l'environnement et la plante. Son idée repose sur une philosophie "respectueuse", donnant également naissance avec 14 œnologues locaux connus et acclamés à l'association "respect". Il obtient d'abord la certification biologique puis décide de mettre en pratique les principes de la viticulture biodynamique, longuement étudiés par l'ésotériste Rudolf Steiner. Faisons cependant un pas en arrière, nous nous trouvons dans le Wagram, une commune autrichienne située dans la partie occidentale de la région de Basse-Autriche, à environ 60 km à l'ouest de la capitale Vienne. Ici, le Danube, qui coule impétueux à quelques kilomètres de distance, a pendant des années dessiné et modelé la morphologie des vallées. Granit, chaux, dépôts de leiss et gneiss (roche métamorphique typique) ont donné naissance à un sol unique, qui s'est révélé au fil des ans être l'un des plus propices de toute la nation pour la viticulture. Le climat est tendanciellement sec et venteux, mais en certaines saisons il est plus humide avec la présence de brumes qui favorisent la croissance de botrytis cinerea, la moisissure noble qui attaque le grain et permet de donner naissance à des nectars doux et concentrés, appelés dans ces terres Beerenauslese.
La cave Karl Fritsch se trouve sur le même parallèle que la Bourgogne et c'est peut-être pour cela que la recherche de la qualité et de l'expression unique de la vigne caractérise la production de la région. Dans les vignes, seuls deux préparations sous forme de mélanges pulvérisés sont utilisés : la préparation 500, à base de fumier de corne, utilisée surtout en phase de croissance, et la préparation 501, corne de silice, utilisée pour l'invignement. Ces préparations sont obtenues à partir de cornes de vache remplies de fumier et de quartz, enterrées, pendant les phases lunaires, sous terre pendant des mois. Avant de les appliquer sur le terrain, les préparations sont mises en fût au contact de l'eau. Une approche résolument biodynamique qui favorise la vitalité et l'immunité des plantes. Dans la cave, la vinification prévoit un pressurage doux, un fermentation alcoolique spontanée catalysée par des levures indigènes et un élevage en grands fûts de chêne ou cuves en acier ; le tout pensé et étudié en accord avec les phases lunaires.
Les vins Fritsch sont de la plus haute qualité et sont réalisés à partir de raisins Riesling, Pinot Noir et Veltliner cultivés sur 25 hectares de propriété. Expressions pures et nettes, de personnalité, qui représentent de manière unique le territoire prestigieux et propice du Wagram. L'Autriche en format liquide, sans artifices !
