Jim Beam
Jim Beam est une distillerie américaine qui produit l'un des Bourbons les plus célèbres au monde. Ses origines sont très anciennes. La famille Beam réalise des distillats depuis plus de deux siècles et sept générations se sont succédées jusqu'à nos jours. En 1740, les Bohem ont émigré d'Europe vers les États-Unis à la recherche de fortune. Une fois arrivés au Kentucky, ils ont transformé leur nom allemand en Beam et ont commencé à cultiver du maïs. À cette époque, les colons écossais et irlandais, se souvenant des traditions de leurs pays d'origine, produisaient du whiskey de seigle le long de la côte est. Lorsque le gouvernement américain a encouragé les colons à se déplacer vers l'ouest, beaucoup se sont installés au Kentucky. C'est ainsi que la production de whiskey à base de maïs a commencé et les Beam n'ont pas manqué l'occasion de se lancer dans cette nouvelle activité.
En 1795, Jacob Beam a commencé à vendre son Bourbon et cela a immédiatement été un succès, malgré la concurrence de quelques milliers de petites distilleries présentes au Kentucky. De simple agriculteur, il est rapidement devenu un Master Distiller parmi les plus réputés. Après deux centsans, l'art de la distillation, transmis de génération en génération, est encore le plus précieux patrimoine de l'entreprise. Des matières premières choisies avec le plus grand soin, des processus de distillation menés selon les meilleures règles de la tradition, de l'eau purissime et des vieillissements en bois nobles sélectionnés, sont à la base d'étiquettes de très haute qualité, véritable expression d'un ancien savoir-faire et de la terre du Kentucky.
Les Bourbons Beam sont produits avec un mélange composé d'au moins la moitié de maïs, complété par du malt d'orge et du seigle, avec lequel la distillerie produit également de précieux Whisky Rye. Au mash bill de céréales, on ajoute du moût de la distillation précédente, ce qui favorise la transformation du mélange en sour mash. Un autre secret du Bourbon Beam est l'eau légère purissime du Kentucky, qui est naturellement filtrée par les roches calcaires. La gorgée acquiert ainsi une limpide douceur expressive, qui la rend veloutée. Lors de la fermentation, on utilise une levure particulière de l'entreprise, qui est de la mêmesouche que celle utilisée dans les années '30, afin de conserver intact le style classique Beam. La distillation se déroule dans une installation à colonne, avec un double processus, ce qui permet d'obtenir un Bourbon d'une finesse extraordinaire. Le vieillissement se fait dans des fûts neufs de chêne blanc américain avec un haut niveau de torréfaction, ce qui confère de douces notes caramélisées et un goût plus plein et riche. Enfin, le dernier secret est le temps. Selon le cahier des charges, deux ans de vieillissement suffisent pour faire un Straight Bourbon Whiskey ; cependant, les étiquettes Beam mûrissent pendant au moins quatre ans, afin d'exprimer un goût séduisant et velouté.
Jim Beam est une distillerie américaine qui produit l'un des Bourbons les plus célèbres au monde. Ses origines sont très anciennes. La famille Beam réalise des distillats depuis plus de deux siècles et sept générations se sont succédées jusqu'à nos jours. En 1740, les Bohem ont émigré d'Europe vers les États-Unis à la recherche de fortune. Une fois arrivés au Kentucky, ils ont transformé leur nom allemand en Beam et ont commencé à cultiver du maïs. À cette époque, les colons écossais et irlandais, se souvenant des traditions de leurs pays d'origine, produisaient du whiskey de seigle le long de la côte est. Lorsque le gouvernement américain a encouragé les colons à se déplacer vers l'ouest, beaucoup se sont installés au Kentucky. C'est ainsi que la production de whiskey à base de maïs a commencé et les Beam n'ont pas manqué l'occasion de se lancer dans cette nouvelle activité.
En 1795, Jacob Beam a commencé à vendre son Bourbon et cela a immédiatement été un succès, malgré la concurrence de quelques milliers de petites distilleries présentes au Kentucky. De simple agriculteur, il est rapidement devenu un Master Distiller parmi les plus réputés. Après deux centsans, l'art de la distillation, transmis de génération en génération, est encore le plus précieux patrimoine de l'entreprise. Des matières premières choisies avec le plus grand soin, des processus de distillation menés selon les meilleures règles de la tradition, de l'eau purissime et des vieillissements en bois nobles sélectionnés, sont à la base d'étiquettes de très haute qualité, véritable expression d'un ancien savoir-faire et de la terre du Kentucky.
Les Bourbons Beam sont produits avec un mélange composé d'au moins la moitié de maïs, complété par du malt d'orge et du seigle, avec lequel la distillerie produit également de précieux Whisky Rye. Au mash bill de céréales, on ajoute du moût de la distillation précédente, ce qui favorise la transformation du mélange en sour mash. Un autre secret du Bourbon Beam est l'eau légère purissime du Kentucky, qui est naturellement filtrée par les roches calcaires. La gorgée acquiert ainsi une limpide douceur expressive, qui la rend veloutée. Lors de la fermentation, on utilise une levure particulière de l'entreprise, qui est de la mêmesouche que celle utilisée dans les années '30, afin de conserver intact le style classique Beam. La distillation se déroule dans une installation à colonne, avec un double processus, ce qui permet d'obtenir un Bourbon d'une finesse extraordinaire. Le vieillissement se fait dans des fûts neufs de chêne blanc américain avec un haut niveau de torréfaction, ce qui confère de douces notes caramélisées et un goût plus plein et riche. Enfin, le dernier secret est le temps. Selon le cahier des charges, deux ans de vieillissement suffisent pour faire un Straight Bourbon Whiskey ; cependant, les étiquettes Beam mûrissent pendant au moins quatre ans, afin d'exprimer un goût séduisant et velouté.
