Foillard Jean
Jean Foillard est un vigneron, un artisan à qui l'on doit la renaissance et la revalorisation à l'échelle mondiale de la zone viticole du Beaujolais, une terre historiquement dédiée à la quantité et à l'exportation de vins simples et directs. Élève et suiveur des enseignements de titans œnologiques comme Jules Chauvet et Marcel Lapierre, Foillard reprend dans les années 80 l'entreprise familiale et transforme progressivement sa production de Gamay d'un simple rouge à un bastion de son territoire, parvenant à faire exprimer à ce vigoureux cépage finesse et profondeur étrangères aux conventions.
Jean Foillard aujourd'hui est certainement l'un des points de référence (historique et organoleptique) en ce qui concerne l'appelation Morgon, une zone d'environ 1.100 hectares située dans la commune de Villié-Morgon et localisée dans la zone nord du Beaujolais, où l'on vit une redécouverte de divers crus communaux capables de donner Gamay élégants et facilement tendant à “pinoter”, c'est-à-dire capables de développer après de longs affinements des arômes et des nuances qui lesse rapprochant des grands Pinot Noir de Bourgogne. Foillard gère actuellement environ 15 hectares, répartis entre Morgon et la voisine Fleurie, parmi lesquels il possède une parcelle située sur la célèbre colline du Py, un véritable cru de Morgon constitué d'un volcan éteint : grâce à ses dégradations de schiste et de manganèse, il offre aux vignes un sol argileux et drainant, d'une très haute vocation viticole.
Les Morgon de Jean Foillard naissent donc de la parfaite composition géologique des sols, qui rend les raisins sains et riches en substances minérales, en concomitance avec des fermentations spontanées, un très faible emploi de soufre et à la macération semi-carbonique en cave, une technique historiquement bien ancrée dans le territoire du Beaujolais qui voit se dérouler une fermentation enzymatique accompagnée de la classique fermentation alcoolique : d'ici en résultent des explosions violacées aux arômes gourmands de fruits mûrs, enrichis de nobles trames tanniques, de bouquets complexes et d'un incroyable potentiel de vieillissement qui représentent désormais le bastion d'une région qui, à travers des artisans comme Foillard, Lapierre et Chamonard, est en train de vivre sonrenaissance.
Jean Foillard est un vigneron, un artisan à qui l'on doit la renaissance et la revalorisation à l'échelle mondiale de la zone viticole du Beaujolais, une terre historiquement dédiée à la quantité et à l'exportation de vins simples et directs. Élève et suiveur des enseignements de titans œnologiques comme Jules Chauvet et Marcel Lapierre, Foillard reprend dans les années 80 l'entreprise familiale et transforme progressivement sa production de Gamay d'un simple rouge à un bastion de son territoire, parvenant à faire exprimer à ce vigoureux cépage finesse et profondeur étrangères aux conventions.
Jean Foillard aujourd'hui est certainement l'un des points de référence (historique et organoleptique) en ce qui concerne l'appelation Morgon, une zone d'environ 1.100 hectares située dans la commune de Villié-Morgon et localisée dans la zone nord du Beaujolais, où l'on vit une redécouverte de divers crus communaux capables de donner Gamay élégants et facilement tendant à “pinoter”, c'est-à-dire capables de développer après de longs affinements des arômes et des nuances qui lesse rapprochant des grands Pinot Noir de Bourgogne. Foillard gère actuellement environ 15 hectares, répartis entre Morgon et la voisine Fleurie, parmi lesquels il possède une parcelle située sur la célèbre colline du Py, un véritable cru de Morgon constitué d'un volcan éteint : grâce à ses dégradations de schiste et de manganèse, il offre aux vignes un sol argileux et drainant, d'une très haute vocation viticole.
Les Morgon de Jean Foillard naissent donc de la parfaite composition géologique des sols, qui rend les raisins sains et riches en substances minérales, en concomitance avec des fermentations spontanées, un très faible emploi de soufre et à la macération semi-carbonique en cave, une technique historiquement bien ancrée dans le territoire du Beaujolais qui voit se dérouler une fermentation enzymatique accompagnée de la classique fermentation alcoolique : d'ici en résultent des explosions violacées aux arômes gourmands de fruits mûrs, enrichis de nobles trames tanniques, de bouquets complexes et d'un incroyable potentiel de vieillissement qui représentent désormais le bastion d'une région qui, à travers des artisans comme Foillard, Lapierre et Chamonard, est en train de vivre sonrenaissance.
