Jack Daniel's
Connue dans le monde entier comme symbole du Tennessee whiskey, la distillerie Jack Daniel's est située à Lynchburg, chef-lieu du comté de Moore, une petite ville qui, bien qu'accueillant l'une des distilleries les plus célèbres au monde, fait partie de ces 'dry cities' américaines où la vente d'alcool est strictement interdite.
Jack Daniel's a derrière elle une longue histoire riche de légendes cultivées depuis plus de 150 ans. Depuis que Jasper Newton Daniel - pour ses amis et sa famille simplement "Jack" - a donné naissance au Tennessee Whiskey le plus célèbre au monde. M. "Jack" Daniel, né en 1850 d'immigrés britanniques, s'est consacré dès son enfance à l'art de la distillation, apprenant les enseignements d'un pasteur luthérien. Jack n'a pas encore 16 ans lorsqu'il devient propriétaire de la première distillerie et, à partir d'une base de maïs, de seigle et d'orge, il signe ses premières bouteilles de bourbon. Le jeune homme se révèle rapidement être un 'enfant prodige' grâce à l'invention d'un nouveau et ingénieux système de production qui aujourd'hui est à la base de la différence entre le Tennessee whiskey et tous les autres Whiskies américains. En appliquant le système traditionnel du 'sour mash' (qui consiste en la présence d'un moût riche en levures vivantes au fond de la cuve de fermentation), Jack introduit une nouveauté à la fin du processus de production : la filtration goutte à goutte du distillat final à travers des charbons végétaux en bois d'érable, opération qui rend le produit plus doux et sans aspérités même avant le vieillissement en fût. Ce méthode de production innovante pour l'époque, appelée charcoal mellowing, a garanti au produit une qualité inégalée qui, même après la disparition de M. Jack, a continué et continue encore aujourd'hui à être inégalée et a donné naissance à une gamme de Whiskey et Whisky Grain sans précédent. À sa mort, survenue en 1911 à cause d'une gangrène due aux coups de pied donnés par Jack à un coffre-fort dont il ne se souvenait plus de la combinaison, la distillerie, qui avait déjà obtenu d'importantes distinctions, passe entre les mains de petit-fils qui la dirige jusqu'à l'après-guerre. Elle est ensuite acquise, dans les années 50, par le groupe Brown-Forman, qui lance une production à grande échelle : l'alambic original est remplacé par une série de distillateurs à colonne, les meilleurs céréales sont importées de différentes régions des États-Unis, les levures sont sélectionnées et produites par la société, de nouvelles sources d'eau sont exploitées. Aujourd'hui, l'entreprise est considérée comme une légende du bourbon et la production annuelle a atteint 72 millions de litres.
Le succès mondial de Jack Daniel's est dû non seulement à une intense et extraordinaire opération de marketing (lancée par son fondateur) mais surtout aux qualités intrinsèques du distillat produit, qui le placent encore aujourd'hui dans le hit parade des meilleurs bourbons. À côté de la bouteille la plus célèbre et commercialisée, celle carrée avec l'étiquette noire, Jack Daniel's signe également des étiquettes plus recherchées, où se distinguent les meilleures caractéristiques de la marque très célèbre, en plus d'emblématiques liqueurs aromatisées.
Connue dans le monde entier comme symbole du Tennessee whiskey, la distillerie Jack Daniel's est située à Lynchburg, chef-lieu du comté de Moore, une petite ville qui, bien qu'accueillant l'une des distilleries les plus célèbres au monde, fait partie de ces 'dry cities' américaines où la vente d'alcool est strictement interdite.
Jack Daniel's a derrière elle une longue histoire riche de légendes cultivées depuis plus de 150 ans. Depuis que Jasper Newton Daniel - pour ses amis et sa famille simplement "Jack" - a donné naissance au Tennessee Whiskey le plus célèbre au monde. M. "Jack" Daniel, né en 1850 d'immigrés britanniques, s'est consacré dès son enfance à l'art de la distillation, apprenant les enseignements d'un pasteur luthérien. Jack n'a pas encore 16 ans lorsqu'il devient propriétaire de la première distillerie et, à partir d'une base de maïs, de seigle et d'orge, il signe ses premières bouteilles de bourbon. Le jeune homme se révèle rapidement être un 'enfant prodige' grâce à l'invention d'un nouveau et ingénieux système de production qui aujourd'hui est à la base de la différence entre le Tennessee whiskey et tous les autres Whiskies américains. En appliquant le système traditionnel du 'sour mash' (qui consiste en la présence d'un moût riche en levures vivantes au fond de la cuve de fermentation), Jack introduit une nouveauté à la fin du processus de production : la filtration goutte à goutte du distillat final à travers des charbons végétaux en bois d'érable, opération qui rend le produit plus doux et sans aspérités même avant le vieillissement en fût. Ce méthode de production innovante pour l'époque, appelée charcoal mellowing, a garanti au produit une qualité inégalée qui, même après la disparition de M. Jack, a continué et continue encore aujourd'hui à être inégalée et a donné naissance à une gamme de Whiskey et Whisky Grain sans précédent. À sa mort, survenue en 1911 à cause d'une gangrène due aux coups de pied donnés par Jack à un coffre-fort dont il ne se souvenait plus de la combinaison, la distillerie, qui avait déjà obtenu d'importantes distinctions, passe entre les mains de petit-fils qui la dirige jusqu'à l'après-guerre. Elle est ensuite acquise, dans les années 50, par le groupe Brown-Forman, qui lance une production à grande échelle : l'alambic original est remplacé par une série de distillateurs à colonne, les meilleurs céréales sont importées de différentes régions des États-Unis, les levures sont sélectionnées et produites par la société, de nouvelles sources d'eau sont exploitées. Aujourd'hui, l'entreprise est considérée comme une légende du bourbon et la production annuelle a atteint 72 millions de litres.
Le succès mondial de Jack Daniel's est dû non seulement à une intense et extraordinaire opération de marketing (lancée par son fondateur) mais surtout aux qualités intrinsèques du distillat produit, qui le placent encore aujourd'hui dans le hit parade des meilleurs bourbons. À côté de la bouteille la plus célèbre et commercialisée, celle carrée avec l'étiquette noire, Jack Daniel's signe également des étiquettes plus recherchées, où se distinguent les meilleures caractéristiques de la marque très célèbre, en plus d'emblématiques liqueurs aromatisées.
