minéralité directement des entrailles du Mont Pelèe.fermentation, est extrait dans l'heure suivant la coupe, afin d'éviter l'apparition de phénomènes oxydatifs ou fermentatifs prématurés. Avec cette immédiateté d'intervention, l'objectif est de maintenir intactes les caractéristiques de
fraîcheur et de pureté, qui rendent ces étiquettes uniques et distinctes. La phase de distillation se fait dans deux alambics créoles traditionnels à colonne continue, grâce auxquels persiste la sensation fruitée et florale typique du sucre de canne. Le vieillissement se fait dans des fûts soigneusement sélectionnés qui, après avoir subi une phase de carbonisation, sont raclés pour exposer à nouveau le tannin noble. À l'intérieur, le rhum est agressé au fil du temps par la chaleur tropicale et l'humidité, provoquant l'évaporation d'importantes quantités de produit, rapidement remplacées et complétées par du rhum de la même année, afin de compromettre les caractéristiques du millésime et garantir des rythmes de vieillissement égaux à toute l'année. Enfin, c'est l'eau qui garantit une singularité exceptionnelle, avec ses caractéristiques uniques de
pureté et deminéralité directement des entrailles du Mont Pelèe.
J.M est une île, un terroir, la canne à sucre, les hommes et leur savoir-faire, l'expérience et la technique acquises au fil des ans, c'est une étiquette qui raconte un pays magnifique, éloigné et proche à la fois, intrinsèquement lié aux frontières européennes, avec ses traditions et sa gastronomie qui s'entrelacent parfaitement et se superposent à la réalité occidentale. Une île à explorer, un rhum à essayer.
minéralité directement des entrailles du Mont Pelèe.fermentation, est extrait dans l'heure suivant la coupe, afin d'éviter l'apparition de phénomènes oxydatifs ou fermentatifs prématurés. Avec cette immédiateté d'intervention, l'objectif est de maintenir intactes les caractéristiques de
fraîcheur et de pureté, qui rendent ces étiquettes uniques et distinctes. La phase de distillation se fait dans deux alambics créoles traditionnels à colonne continue, grâce auxquels persiste la sensation fruitée et florale typique du sucre de canne. Le vieillissement se fait dans des fûts soigneusement sélectionnés qui, après avoir subi une phase de carbonisation, sont raclés pour exposer à nouveau le tannin noble. À l'intérieur, le rhum est agressé au fil du temps par la chaleur tropicale et l'humidité, provoquant l'évaporation d'importantes quantités de produit, rapidement remplacées et complétées par du rhum de la même année, afin de compromettre les caractéristiques du millésime et garantir des rythmes de vieillissement égaux à toute l'année. Enfin, c'est l'eau qui garantit une singularité exceptionnelle, avec ses caractéristiques uniques de
pureté et deminéralité directement des entrailles du Mont Pelèe.
J.M est une île, un terroir, la canne à sucre, les hommes et leur savoir-faire, l'expérience et la technique acquises au fil des ans, c'est une étiquette qui raconte un pays magnifique, éloigné et proche à la fois, intrinsèquement lié aux frontières européennes, avec ses traditions et sa gastronomie qui s'entrelacent parfaitement et se superposent à la réalité occidentale. Une île à explorer, un rhum à essayer.
