Highland Park
Avec ses whiskies écossais Single Malt d'un style hautement traditionnel, la distillerie écossaise Highland Park a conquis des passionnés et des critiques du monde entier au cours de ses plus de 220 ans d'histoire. Située dans l'archipel des îles Orcades, précisément dans la ville de Kirkwall, cette réalité productive se présente comme la distillerie la plus nordique de toute l'Écosse, située dans un territoire difficile, caractérisé par de longs hivers, des tempêtes violentes fréquentes et des vents très forts. Ses origines remontent à 1798 et la distillerie dispose aujourd'hui de 23 entrepôts et de deux anciennes fournaces en forme de pagode.
Dans la production de ses whiskies, la distillerie écossaise Highland Park utilise de l'orge pure séchée dans les deux fournaces à pagode alimentées par de la tourbe locale récoltée à la main dans la lande de Hobbister, à quelques kilomètres au sud-ouest de Kirkwall. Pendant la phase de maltage, la masse est périodiquement mélangée à la main pour maintenir l'humidité adéquate et permettre à la fumée de tourbe d'être absorbée de manière homogène. Le processus de distillation qui en résulte utilise quatre alambics et se déroule lentement et progressivement afin de favoriser la complexité et la finesse aromatique des whiskies. Pour les longs vieillissements, on utilise des fûts de chêne américain et européen ayant été précédemment utilisés pour le vieillissement du sherry, stockés dans les entrepôts de la propriété dans des conditions d'humidité et de température optimales. Les whiskies sont enfin mis en bouteille sans additifs ni colorants.
Les whiskies écossais de Highland Park sont des distillats riches et complexes, dotés d'un caractère tourbé indomptable qui évoque le territoire sauvage et difficile des îles Orcades. La gamme principale de whiskies de la distillerie rend également hommage aux Vikings, peuple qui au début du IXe siècle s'est établi dans les Orcades en commençant à pratiquer des activités telles que l'agriculture, l'artisanat et le commerce. Ce sont des distillats très recherchés puisque dans l'archipel des Orcades, situé en dehors des cinq principales régions écossaises dédiées à la production de whisky, il n'y a que deux distilleries actives.
Avec ses whiskies écossais Single Malt d'un style hautement traditionnel, la distillerie écossaise Highland Park a conquis des passionnés et des critiques du monde entier au cours de ses plus de 220 ans d'histoire. Située dans l'archipel des îles Orcades, précisément dans la ville de Kirkwall, cette réalité productive se présente comme la distillerie la plus nordique de toute l'Écosse, située dans un territoire difficile, caractérisé par de longs hivers, des tempêtes violentes fréquentes et des vents très forts. Ses origines remontent à 1798 et la distillerie dispose aujourd'hui de 23 entrepôts et de deux anciennes fournaces en forme de pagode.
Dans la production de ses whiskies, la distillerie écossaise Highland Park utilise de l'orge pure séchée dans les deux fournaces à pagode alimentées par de la tourbe locale récoltée à la main dans la lande de Hobbister, à quelques kilomètres au sud-ouest de Kirkwall. Pendant la phase de maltage, la masse est périodiquement mélangée à la main pour maintenir l'humidité adéquate et permettre à la fumée de tourbe d'être absorbée de manière homogène. Le processus de distillation qui en résulte utilise quatre alambics et se déroule lentement et progressivement afin de favoriser la complexité et la finesse aromatique des whiskies. Pour les longs vieillissements, on utilise des fûts de chêne américain et européen ayant été précédemment utilisés pour le vieillissement du sherry, stockés dans les entrepôts de la propriété dans des conditions d'humidité et de température optimales. Les whiskies sont enfin mis en bouteille sans additifs ni colorants.
Les whiskies écossais de Highland Park sont des distillats riches et complexes, dotés d'un caractère tourbé indomptable qui évoque le territoire sauvage et difficile des îles Orcades. La gamme principale de whiskies de la distillerie rend également hommage aux Vikings, peuple qui au début du IXe siècle s'est établi dans les Orcades en commençant à pratiquer des activités telles que l'agriculture, l'artisanat et le commerce. Ce sont des distillats très recherchés puisque dans l'archipel des Orcades, situé en dehors des cinq principales régions écossaises dédiées à la production de whisky, il n'y a que deux distilleries actives.
