Hervé Villemade
Le Domaine Hervé Villemade est l'un des domaines les plus emblématiques de la Loire centrale, au cœur de l'appellation Cheverny, une région viticole faite de bois, de rivières et de clairières qui protègent les vignes comme un amphithéâtre naturel. Les origines de la cave remontent aux années 1930, lorsque les grands-parents Désiré et Gilberte ont commencé à cultiver la terre. Mais c'est Hervé qui reprendra le domaine et, à partir de 1995, le mènera dans une direction claire et radicale. Avec sa sœur Isabelle, Hervé décide de rompre avec la viticulture conventionnelle et de tout miser sur la qualité, la bouteille et l'expression la plus sincère des cépages locaux.
La philosophie de production d'Hervé Villemade est une déclaration d'amour pour son territoire, mais aussi pour le sol, la plante et le temps. Depuis 1999, les vignes sont cultivées selon les normes de l'agriculture biologique certifiée, avec des pratiques qui s'inspirent également de la biodynamie : pas de produits chimiques de synthèse, travail du sol, enherbement sélectif et grande attention portée à l'équilibre naturel. Les rendements sont volontairement limités et les vendanges sont manuelles, afin de préserver l'intégrité du fruit. Dans la cave, l'approche est tout aussi méticuleuse et minimaliste : fermentations spontanées avec des levures indigènes, aucune clarification ou filtration invasive, utilisation de soufre réduite au strict minimum lors de la mise en bouteille. L'objectif n'est pas de « construire » le vin, mais de l'accompagner, en laissant le millésime et le vignoble s'exprimer.
Dans le verre, les vins d'Hervé Villemade sont une expression limpide de la Loire moins évidente. Les blancs, du Cheverny au Cour-Cheverny à base du rare cépage autochtone Romorantin, impressionnent par leur tension, leur précision aromatique et leur buvabilité cristalline, où le fruit et la fraîcheur s'entremêlent sans jamais être excessifs. Les rouges, souvent à base de Pinot Noir, Gamay et Côt (ou Malbec), sont subtils, juteux, jouant davantage sur l'élégance que sur la puissance. Ce sont des vins « loyaux », comme aime à le dire Hervé : honnêtes, vivants, capables de raconter leur lieu d'origine et d'offrir un plaisir immédiat mais jamais banal. Une Loire authentique, artisanale mais profondément contemporaine.
Le Domaine Hervé Villemade est l'un des domaines les plus emblématiques de la Loire centrale, au cœur de l'appellation Cheverny, une région viticole faite de bois, de rivières et de clairières qui protègent les vignes comme un amphithéâtre naturel. Les origines de la cave remontent aux années 1930, lorsque les grands-parents Désiré et Gilberte ont commencé à cultiver la terre. Mais c'est Hervé qui reprendra le domaine et, à partir de 1995, le mènera dans une direction claire et radicale. Avec sa sœur Isabelle, Hervé décide de rompre avec la viticulture conventionnelle et de tout miser sur la qualité, la bouteille et l'expression la plus sincère des cépages locaux.
La philosophie de production d'Hervé Villemade est une déclaration d'amour pour son territoire, mais aussi pour le sol, la plante et le temps. Depuis 1999, les vignes sont cultivées selon les normes de l'agriculture biologique certifiée, avec des pratiques qui s'inspirent également de la biodynamie : pas de produits chimiques de synthèse, travail du sol, enherbement sélectif et grande attention portée à l'équilibre naturel. Les rendements sont volontairement limités et les vendanges sont manuelles, afin de préserver l'intégrité du fruit. Dans la cave, l'approche est tout aussi méticuleuse et minimaliste : fermentations spontanées avec des levures indigènes, aucune clarification ou filtration invasive, utilisation de soufre réduite au strict minimum lors de la mise en bouteille. L'objectif n'est pas de « construire » le vin, mais de l'accompagner, en laissant le millésime et le vignoble s'exprimer.
Dans le verre, les vins d'Hervé Villemade sont une expression limpide de la Loire moins évidente. Les blancs, du Cheverny au Cour-Cheverny à base du rare cépage autochtone Romorantin, impressionnent par leur tension, leur précision aromatique et leur buvabilité cristalline, où le fruit et la fraîcheur s'entremêlent sans jamais être excessifs. Les rouges, souvent à base de Pinot Noir, Gamay et Côt (ou Malbec), sont subtils, juteux, jouant davantage sur l'élégance que sur la puissance. Ce sont des vins « loyaux », comme aime à le dire Hervé : honnêtes, vivants, capables de raconter leur lieu d'origine et d'offrir un plaisir immédiat mais jamais banal. Une Loire authentique, artisanale mais profondément contemporaine.
