Hervé Villemade
Le Domaine Hervé Villemade est l'une des réalités les plus emblématiques du Centre Loire, au cœur de l'appellation Cheverny, une terre viticole faite de forêts, de rivières et de clairières qui protègent les vignes comme un amphithéâtre naturel. Les racines de la cave remontent aux années trente, lorsque les grands-parents Désiré et Gilberte commencent à cultiver la terre. Ce sera cependant Hervé qui prendra en main le domaine et, depuis 1995, le dirigera dans une direction claire et radicale. Avec sa sœur Isabelle, Hervé décide de rompre avec la viticulture conventionnelle et de miser entièrement sur la qualité, la bouteille et l'expression la plus sincère des cépages locaux.
La philosophie de production d'Hervé Villemade est une déclaration d'amour pour son territoire mais aussi pour le sol, la plante et le temps. Depuis 1999, les vignes sont cultivées en bio certifié, avec des pratiques qui prennent également en compte la biodynamie : pas de chimie de synthèse, travail des sols, enherbement choisi et grande attention à l'équilibre naturel. Les rendements sont délibérément limités et la récolte est manuelle, pour préserver l'intégrité du fruit. En cave, l'approche est tout aussi méticuleuse et minimale : fermentations spontanées avec des levures indigènes, aucune clarification ou filtration invasive, utilisation de soufre réduite au minimum indispensable lors de la mise en bouteille. L'objectif n'est pas de "construire" le vin, mais de l'accompagner, laissant le millésime et le vignoble parler.
Dans le verre, les vins d'Hervé Villemade sont une expression limpide de la Loire moins attendue. Les blancs, du Cheverny au Cour-Cheverny à base de l'autochtone rare Romorantin, impressionnent par leur tension, leur précision aromatique et une buvabilité cristalline, où le fruit et la fraîcheur s'entrelacent sans jamais d'excès. Les rouges, souvent basés sur le Pinot Noir, le Gamay et le Côt (c'est-à-dire le Malbec), sont subtils, juteux, jouant plus sur l'élégance que sur la puissance. Ce sont des vins "loyaux", comme aime à dire Hervé : honnêtes, vivants, capables de raconter leur lieu d'origine et d'offrir un plaisir immédiat mais jamais banal. Une Loire authentique, artisanale mais profondément contemporaine
Le Domaine Hervé Villemade est l'une des réalités les plus emblématiques du Centre Loire, au cœur de l'appellation Cheverny, une terre viticole faite de forêts, de rivières et de clairières qui protègent les vignes comme un amphithéâtre naturel. Les racines de la cave remontent aux années trente, lorsque les grands-parents Désiré et Gilberte commencent à cultiver la terre. Ce sera cependant Hervé qui prendra en main le domaine et, depuis 1995, le dirigera dans une direction claire et radicale. Avec sa sœur Isabelle, Hervé décide de rompre avec la viticulture conventionnelle et de miser entièrement sur la qualité, la bouteille et l'expression la plus sincère des cépages locaux.
La philosophie de production d'Hervé Villemade est une déclaration d'amour pour son territoire mais aussi pour le sol, la plante et le temps. Depuis 1999, les vignes sont cultivées en bio certifié, avec des pratiques qui prennent également en compte la biodynamie : pas de chimie de synthèse, travail des sols, enherbement choisi et grande attention à l'équilibre naturel. Les rendements sont délibérément limités et la récolte est manuelle, pour préserver l'intégrité du fruit. En cave, l'approche est tout aussi méticuleuse et minimale : fermentations spontanées avec des levures indigènes, aucune clarification ou filtration invasive, utilisation de soufre réduite au minimum indispensable lors de la mise en bouteille. L'objectif n'est pas de "construire" le vin, mais de l'accompagner, laissant le millésime et le vignoble parler.
Dans le verre, les vins d'Hervé Villemade sont une expression limpide de la Loire moins attendue. Les blancs, du Cheverny au Cour-Cheverny à base de l'autochtone rare Romorantin, impressionnent par leur tension, leur précision aromatique et une buvabilité cristalline, où le fruit et la fraîcheur s'entrelacent sans jamais d'excès. Les rouges, souvent basés sur le Pinot Noir, le Gamay et le Côt (c'est-à-dire le Malbec), sont subtils, juteux, jouant plus sur l'élégance que sur la puissance. Ce sont des vins "loyaux", comme aime à dire Hervé : honnêtes, vivants, capables de raconter leur lieu d'origine et d'offrir un plaisir immédiat mais jamais banal. Une Loire authentique, artisanale mais profondément contemporaine
