Heavensake
Heavensake est une marque de Premium Sake, née du désir de mettre en valeur les meilleures caractéristiques de la boisson fermentée japonaise. Pour parvenir à ce résultat, Regis Camus, chef de cave de la Maison de Champagne Piper-Heidsieck, a été impliqué dans le projet, travaillant avec certaines sakagura japonaises historiques pour réaliser une gamme d'étiquettes de niveau absolu. L'allure du Champagne s'est fusionnée avec l'ancienne tradition du Sol Levante, donnant naissance à trois merveilleux Sake, qui rendent hommage à la fusion de deux cultures, de deux univers faits de rituels, d'anciennes coutumes artisanales, sublimées par l'art de la fermentation.
Heavensake a choisi de produire uniquement du Sake Junmai, qui en japonais signifie "pur", c'est-à-dire réalisé uniquement avec du riz, de l'eau, des levures et du koji pour la fermentation, sans aucune addition d'alcool, de sucre ni même de sulfites. Les partenaires japonais choisis pour cette prestigieuse collection sont de premier ordre, trois sakagura de grandes traditions et renommée. Asahi se trouve dans la préfecture de Yamaguchi et est célèbre pour son Junmai.Daiginjo créé avec du riz yamada nishiki finement poli. Urakasumi est une brasserie historique qui peut se vanter de plus de trois siècles d'histoire et produit du Sake haut de gamme en utilisant une levure spéciale "kyokai n. 12". Enfin, la sakagura Konishi, située dans la préfecture de Hyogo, est gérée par Akiko San, une grande experte de l'art du Sake.
Le Sake Premium Heavensake se déguste froid, pour pouvoir savourer toutes ses élégantes nuances aromatiques. Pour en apprécier au mieux la fragrance, il doit être consommé dans les 12 à 18 mois suivant la date d'embouteillage et, une fois ouvert, se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. C'est un ferment qui peut être rapproché du vin, mais qui ne contient pas de sulfites et a une acidité beaucoup plus basse, due à l'utilisation du riz comme matière première. Selon le type, il trouve d'excellentes associations à table ; à partir des apéritifs et des entrées, ou avec du sashimi, des sushis, des plats typiques de la cuisine japonaise et plus généralement asiatique, caractérisée par des saveurs délicates.
Heavensake est une marque de Premium Sake, née du désir de mettre en valeur les meilleures caractéristiques de la boisson fermentée japonaise. Pour parvenir à ce résultat, Regis Camus, chef de cave de la Maison de Champagne Piper-Heidsieck, a été impliqué dans le projet, travaillant avec certaines sakagura japonaises historiques pour réaliser une gamme d'étiquettes de niveau absolu. L'allure du Champagne s'est fusionnée avec l'ancienne tradition du Sol Levante, donnant naissance à trois merveilleux Sake, qui rendent hommage à la fusion de deux cultures, de deux univers faits de rituels, d'anciennes coutumes artisanales, sublimées par l'art de la fermentation.
Heavensake a choisi de produire uniquement du Sake Junmai, qui en japonais signifie "pur", c'est-à-dire réalisé uniquement avec du riz, de l'eau, des levures et du koji pour la fermentation, sans aucune addition d'alcool, de sucre ni même de sulfites. Les partenaires japonais choisis pour cette prestigieuse collection sont de premier ordre, trois sakagura de grandes traditions et renommée. Asahi se trouve dans la préfecture de Yamaguchi et est célèbre pour son Junmai.Daiginjo créé avec du riz yamada nishiki finement poli. Urakasumi est une brasserie historique qui peut se vanter de plus de trois siècles d'histoire et produit du Sake haut de gamme en utilisant une levure spéciale "kyokai n. 12". Enfin, la sakagura Konishi, située dans la préfecture de Hyogo, est gérée par Akiko San, une grande experte de l'art du Sake.
Le Sake Premium Heavensake se déguste froid, pour pouvoir savourer toutes ses élégantes nuances aromatiques. Pour en apprécier au mieux la fragrance, il doit être consommé dans les 12 à 18 mois suivant la date d'embouteillage et, une fois ouvert, se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. C'est un ferment qui peut être rapproché du vin, mais qui ne contient pas de sulfites et a une acidité beaucoup plus basse, due à l'utilisation du riz comme matière première. Selon le type, il trouve d'excellentes associations à table ; à partir des apéritifs et des entrées, ou avec du sashimi, des sushis, des plats typiques de la cuisine japonaise et plus généralement asiatique, caractérisée par des saveurs délicates.
