Bordelet Eric
Eric Bordelet est une véritable star de la Normandie, considéré par les passionnés du monde entier comme l'un des meilleurs producteurs de cidre. Son aventure de production a commencé en 1992, lorsque, grâce à l'encouragement de son ami Didier Dageneau, il a abandonné sa brillante carrière de sommelier pour récupérer l'ancien domaine familial, où depuis le XVIIIe siècle, plus de 100 variétés différentes de pommes étaient cultivées. En quelques années, Eric s'est imposé comme l'un des producteurs de cidre les plus brillants, produits à partir de pommes et de poires.
Aujourd'hui, Eric Bordelet gère 23 hectares de terrain où 20 variétés de pommes et plus de 14 types de poires sont cultivés. Toutes les variétés sont historiques et authentiques, et aucune d'entre elles n'est née de croisements modernes. Elles sont classées selon la classification historique de la Normandie en : douces, amères et acides. 1,5 hectare est dédié à d'anciennes variétés presque disparues, avec des arbres fruitiers atteignant 40 et 50 ans d'âge. Toute la propriété est gérée en culture biologique et biodynamique, certifiéedepuis 1996. La récolte est effectuée rigoureusement à la main entre septembre et décembre, avec l'aide de petites caisses, en prêtant une attention particulière à l'état de maturation de chaque fruit. Dans la cave, les fruits sont pressés et les moûts obtenus, soumis à de légères macérations avec les peaux, fermentent en bois, en béton ou en acier. À la suite d'une très légère filtration, le mise en bouteille est effectuée encore en phase de fermentation, qui se termine donc en bouteille. Chaque exemplaire peut donc présenter différents résidus sucrés et de faibles quantités de soufre, ajouté uniquement à la phase finale.
Le cidre Eric Bordelet, dans ses différentes expressions, est considéré comme le numéro un au monde. Ce sont des boissons pétillantes modérément alcoolisées, fraîches et fruitées, parfois caractérisées par un goût spontané et sauvage, d'autres fois plus élégantes. Les versions les plus sèches se prêtent à des accords gastronomiques intéressants, comme le poisson, les crustacés et les fromages frais ou à maturation moyenne. Dans tous les cas, la satisfaction des sens est assurée !
Eric Bordelet est une véritable star de la Normandie, considéré par les passionnés du monde entier comme l'un des meilleurs producteurs de cidre. Son aventure de production a commencé en 1992, lorsque, grâce à l'encouragement de son ami Didier Dageneau, il a abandonné sa brillante carrière de sommelier pour récupérer l'ancien domaine familial, où depuis le XVIIIe siècle, plus de 100 variétés différentes de pommes étaient cultivées. En quelques années, Eric s'est imposé comme l'un des producteurs de cidre les plus brillants, produits à partir de pommes et de poires.
Aujourd'hui, Eric Bordelet gère 23 hectares de terrain où 20 variétés de pommes et plus de 14 types de poires sont cultivés. Toutes les variétés sont historiques et authentiques, et aucune d'entre elles n'est née de croisements modernes. Elles sont classées selon la classification historique de la Normandie en : douces, amères et acides. 1,5 hectare est dédié à d'anciennes variétés presque disparues, avec des arbres fruitiers atteignant 40 et 50 ans d'âge. Toute la propriété est gérée en culture biologique et biodynamique, certifiéedepuis 1996. La récolte est effectuée rigoureusement à la main entre septembre et décembre, avec l'aide de petites caisses, en prêtant une attention particulière à l'état de maturation de chaque fruit. Dans la cave, les fruits sont pressés et les moûts obtenus, soumis à de légères macérations avec les peaux, fermentent en bois, en béton ou en acier. À la suite d'une très légère filtration, le mise en bouteille est effectuée encore en phase de fermentation, qui se termine donc en bouteille. Chaque exemplaire peut donc présenter différents résidus sucrés et de faibles quantités de soufre, ajouté uniquement à la phase finale.
Le cidre Eric Bordelet, dans ses différentes expressions, est considéré comme le numéro un au monde. Ce sont des boissons pétillantes modérément alcoolisées, fraîches et fruitées, parfois caractérisées par un goût spontané et sauvage, d'autres fois plus élégantes. Les versions les plus sèches se prêtent à des accords gastronomiques intéressants, comme le poisson, les crustacés et les fromages frais ou à maturation moyenne. Dans tous les cas, la satisfaction des sens est assurée !
