Pennac Emilia
Silvia, assistée par son mari Jacopo, produit seulement 10 000 bouteilles par an. Des étiquettes d'une typologie très diversifiée, allant des vins blancs et rouges « classiques » aux refermentés en bouteille dynamiques et irrésistibles, en passant par des orange wines intrigants.
16 parcelles différentes, hétérogènes en termes de sol, d’altitude et d’exposition. Les variétés cultivées, nombreuses et différenciées par leurs caractéristiques, sont : Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato et Chardonnay pour les raisins blancs, Croatina, Barbera, Pinot Nero et Uva Rara parmi les cépages à baies noires. Le principe autour duquel tourne toute la production est celui de la biodiversité. En suivant cette noble valeur, des pratiques agronomiques telles que le couvert végétal et le paillage sont adoptées sur le terrain, tout en minimisant les interventions phytosanitaires grâce à l’utilisation de produits naturels visant à favoriser l’autodéfense des plantes. En cave, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et aucune filtration des masses n’est effectuée.Silvia, assistée par son mari Jacopo, produit seulement 10 000 bouteilles par an. Des étiquettes d’une typologie très diversifiée, allant des vins blancs et rouges « classiques » jusqu’à des refermentés en bouteille dynamiques et irrésistibles, en passant par des orange wines intrigants.
Silvia, assistée par son mari Jacopo, produit seulement 10 000 bouteilles par an. Des étiquettes d'une typologie très diversifiée, allant des vins blancs et rouges « classiques » aux refermentés en bouteille dynamiques et irrésistibles, en passant par des orange wines intrigants.
16 parcelles différentes, hétérogènes en termes de sol, d’altitude et d’exposition. Les variétés cultivées, nombreuses et différenciées par leurs caractéristiques, sont : Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato et Chardonnay pour les raisins blancs, Croatina, Barbera, Pinot Nero et Uva Rara parmi les cépages à baies noires. Le principe autour duquel tourne toute la production est celui de la biodiversité. En suivant cette noble valeur, des pratiques agronomiques telles que le couvert végétal et le paillage sont adoptées sur le terrain, tout en minimisant les interventions phytosanitaires grâce à l’utilisation de produits naturels visant à favoriser l’autodéfense des plantes. En cave, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et aucune filtration des masses n’est effectuée.Silvia, assistée par son mari Jacopo, produit seulement 10 000 bouteilles par an. Des étiquettes d’une typologie très diversifiée, allant des vins blancs et rouges « classiques » jusqu’à des refermentés en bouteille dynamiques et irrésistibles, en passant par des orange wines intrigants.
