Emendis

Emendis est une cave située au cœur battant de la région espagnole du Penedès. Nous nous trouvons au sein de la Catalogne, dans le sud de l'Espagne, dans une zone qui, depuis toujours, s'est révélée fortement propice à la viticulture. On retrouve en effet des témoignages de la présence de la vigne dans ces zones dès le quatrième siècle avant Jésus-Christ, période historique où les Phéniciens résidaient sur ces territoires. Dans ce contexte géographique et historique, nous rencontrons la cave Emendis, une réalité productive parfaitement intégrée à la nature et à l'environnement environnant. L'un des piliers de la philosophie et de l'approche, tant dans les vignes que dans la cave, d'Emendis, est en effet représenté par la volonté de valoriser le fruit de la saison et de l'année écoulée dans les vignes, laissant chaque vendange porter avec elle ses propres caractéristiques. Une orientation authentique et territoriale, que l'on retrouve dans chacune des bouteilles créées.

Les vignobles de la cave s'étendent sur une superficie viticole d'environ 48 hectares. Le terroir se caractérise par la présence de calcaire et de magnésium, des composants qui contribuent à donner fraîcheur et acidité à chaque variété cultivée. Entre les rangées, on retrouve plusieurs cépages autochtones, comme Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Marselan et Monastrell, alternés avec des raisins internationaux, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir en tête. Les vignes poussent en bénéficiant d'un microclimat particulier, qui est influencé par la proximité de la mer. Dans les vignes, où les rendements sont maintenus bas, les travaux suivent les principes de la viticulture intégrée, accordant une attention particulière à la taille verte. La vendange est toujours précédée d'analyses chimiques précises, essentielles pour comprendre quel est le moment parfait pour commencer la récolte des grappes.