Don Ramon
Casa Don Ramon est une marque de Tequila de haute qualité, qui réalise des distillats d'une grande finesse et élégance expressive. Le projet naît pour valoriser cette excellence mexicaine dans sa version la plus authentique, loin de nombreuses standardisations industrielles, qui ont souvent banalisé son caractère. Tout le processus de production est soigné dans les moindres détails, avec l'unique objectif de préserver l'identité expressive de la Tequila traditionnelle. Rien n'est laissé au hasard, à commencer par la sélection rigoureuse et précise de la matière première, le travail de l'agave, les processus de fermentation, de distillation, jusqu'aux affinements finaux en acier ou dans de précieux bois de chêne.
À la base du succès de la Tequila Casa Don Ramon se trouve le choix d'utiliser uniquement des plantes d'Agave Bleu cultivées sur les plateaux de Jalisco, une région située dans la zone occidentale du pays et caractérisée par un climat doux et tempéré et des sols d'ancienne origine volcanique très riches en substances minérales.L'agave pousse toujours de manière spontanée dans ces terres et pour la production de Tequila, seules les plantes adultes, d'environ 8-10 ans, qui ont la capacité d'accumuler les sucres et les arômes essentiels pour réaliser de grands distillats, sont sélectionnées. Ce sont des jimadores expérimentés qui choisissent quelles plantes couper, encore aujourd'hui de manière artisanale, grâce à l'expérience séculaire transmise de génération en génération. Une fois les feuilles éliminées, on extrait le cœur de l'agave, qui est ensuite envoyé aux étapes de transformation suivantes.
L'agave est lentement cuit dans les fours traditionnels, afin d'adoucir sa pulpe. On procède ensuite à déchiqueter et hacher l'agave pour commencer la phase de fermentation et d'extraction du précieux jus. Suit une double distillation dans les alambics traditionnels, afin d'obtenir une Tequila avec un haut degré de pureté. À ce stade, l'expérience et la compétence du Maestro Tequilero entrent en jeu, qui goûte les lots individuels pour créer les différents assemblages et destiner les distillats à l'embouteillage ou au vieillissement en fûts de chêne.pour réaliser les versions Reposado ou Anejo ou Extra Anejo, selon la période d’affinage en bois.
Casa Don Ramon est une marque de Tequila de haute qualité, qui réalise des distillats d'une grande finesse et élégance expressive. Le projet naît pour valoriser cette excellence mexicaine dans sa version la plus authentique, loin de nombreuses standardisations industrielles, qui ont souvent banalisé son caractère. Tout le processus de production est soigné dans les moindres détails, avec l'unique objectif de préserver l'identité expressive de la Tequila traditionnelle. Rien n'est laissé au hasard, à commencer par la sélection rigoureuse et précise de la matière première, le travail de l'agave, les processus de fermentation, de distillation, jusqu'aux affinements finaux en acier ou dans de précieux bois de chêne.
À la base du succès de la Tequila Casa Don Ramon se trouve le choix d'utiliser uniquement des plantes d'Agave Bleu cultivées sur les plateaux de Jalisco, une région située dans la zone occidentale du pays et caractérisée par un climat doux et tempéré et des sols d'ancienne origine volcanique très riches en substances minérales.L'agave pousse toujours de manière spontanée dans ces terres et pour la production de Tequila, seules les plantes adultes, d'environ 8-10 ans, qui ont la capacité d'accumuler les sucres et les arômes essentiels pour réaliser de grands distillats, sont sélectionnées. Ce sont des jimadores expérimentés qui choisissent quelles plantes couper, encore aujourd'hui de manière artisanale, grâce à l'expérience séculaire transmise de génération en génération. Une fois les feuilles éliminées, on extrait le cœur de l'agave, qui est ensuite envoyé aux étapes de transformation suivantes.
L'agave est lentement cuit dans les fours traditionnels, afin d'adoucir sa pulpe. On procède ensuite à déchiqueter et hacher l'agave pour commencer la phase de fermentation et d'extraction du précieux jus. Suit une double distillation dans les alambics traditionnels, afin d'obtenir une Tequila avec un haut degré de pureté. À ce stade, l'expérience et la compétence du Maestro Tequilero entrent en jeu, qui goûte les lots individuels pour créer les différents assemblages et destiner les distillats à l'embouteillage ou au vieillissement en fûts de chêne.pour réaliser les versions Reposado ou Anejo ou Extra Anejo, selon la période d’affinage en bois.
