Domaine Servin
Au sein de la renommée région viticole de Chablis, à l’extrémité nord de la Bourgogne, depuis près de quatre siècles, Domaine Servin interprète avec une touche précieuse le territoire qu'il cultive en réalisant des vins de grande raffinement, que ce soit pour les Village les plus accessibles ou pour les Premier Cru et Grand Cru les plus complexes. Le lien entre la famille Servin et le territoire de Chablis remonte à au moins 1654 et aujourd'hui, c'est la septième génération viticole de la famille, représentée par François Servin, qui dirige le domaine avec le conseil du talentueux œnologue d'origine australienne Marc Cameron.
Domaine Servin possède 36 hectares de vignes répartis sur 39 des collines les plus célèbres de Chablis, plantées sur des sols kimmeridgiens caractéristiques principalement constitués d'argile et de calcaire, avec une abondante présence de fossiles marins. Sur ces paramètres pédologiques, le domaine cultive exclusivement le Chardonnay, variété qui a rendu célèbre le territoire viticole de Chablis, issu d'une sélection massale. Les vinifications sont conduites de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable ou en fût de chêne selon l’objectif œnologique, généralement avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La phase de maturation qui suit a également lieu en acier ou en fût de chêne et dure plusieurs mois sur les lies fines, facteur qui augmente la complexité et la structure du vin fini.
La sélection de Domaine Servin peut se vanter de certains des Premier Cru et Grand Cru les plus prestigieux de toute la région de Chablis, tels que ‘Vaillons’, ‘Forêts’, ‘Montée de Tonnere’, ‘Mont de Milieu’, ‘Butteaux’ et ‘Vaucopin’ parmi les Premier Cru, ‘Les Preuses’, ‘Bougros’, ‘Blanchot’ et ‘Les Clos’ parmi les Grand Cru. De ces précieux parcelles, le Domaine tire des vins blancs vibrants et minéraux, d'un style légèrement plus plein et structuré par rapport aux Chablis plus classiques. En raison de leur haute qualité, les étiquettes des Servin ont remporté de nombreux prix et sont exportées dans tous les coins du globe.
Au sein de la renommée région viticole de Chablis, à l’extrémité nord de la Bourgogne, depuis près de quatre siècles, Domaine Servin interprète avec une touche précieuse le territoire qu'il cultive en réalisant des vins de grande raffinement, que ce soit pour les Village les plus accessibles ou pour les Premier Cru et Grand Cru les plus complexes. Le lien entre la famille Servin et le territoire de Chablis remonte à au moins 1654 et aujourd'hui, c'est la septième génération viticole de la famille, représentée par François Servin, qui dirige le domaine avec le conseil du talentueux œnologue d'origine australienne Marc Cameron.
Domaine Servin possède 36 hectares de vignes répartis sur 39 des collines les plus célèbres de Chablis, plantées sur des sols kimmeridgiens caractéristiques principalement constitués d'argile et de calcaire, avec une abondante présence de fossiles marins. Sur ces paramètres pédologiques, le domaine cultive exclusivement le Chardonnay, variété qui a rendu célèbre le territoire viticole de Chablis, issu d'une sélection massale. Les vinifications sont conduites de manière traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable ou en fût de chêne selon l’objectif œnologique, généralement avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La phase de maturation qui suit a également lieu en acier ou en fût de chêne et dure plusieurs mois sur les lies fines, facteur qui augmente la complexité et la structure du vin fini.
La sélection de Domaine Servin peut se vanter de certains des Premier Cru et Grand Cru les plus prestigieux de toute la région de Chablis, tels que ‘Vaillons’, ‘Forêts’, ‘Montée de Tonnere’, ‘Mont de Milieu’, ‘Butteaux’ et ‘Vaucopin’ parmi les Premier Cru, ‘Les Preuses’, ‘Bougros’, ‘Blanchot’ et ‘Les Clos’ parmi les Grand Cru. De ces précieux parcelles, le Domaine tire des vins blancs vibrants et minéraux, d'un style légèrement plus plein et structuré par rapport aux Chablis plus classiques. En raison de leur haute qualité, les étiquettes des Servin ont remporté de nombreux prix et sont exportées dans tous les coins du globe.
