Domaine des Freres
Vins
Les étiquettes du Domaine des Frères sont embouteillées parcelle par parcelle. Chaque cuvée porte le nom de son terroir et montre comment le même Cabernet Franc change de visage en passant du sable au silex, du calcaire à l'argile. Les fermentations commencent avec des levures indigènes dans des cuves en béton. L'élevage se poursuit en béton ou en fût bourguignon usagé, avec un repos supplémentaire en verre et un dosage de soufre au cas par cas et avec parcimonie. En résultent des bouteilles d'une belle fraîcheur, avec des tanins fins et un fruit net, agréables dans leur jeunesse mais capables d'évoluer dans le temps : une nouvelle voix de Chinon, déjà signalée par la Revue du Vin de France.
compacte le sol, on travaille surtout avec un quad léger à la place du tracteur. La taille est limitée à une seule intervention annuelle, ainsi la vigne conserve plus de feuilles et la photosynthèse en bénéficie. La vendange est manuelle et commence avant l'aube pour amener à la cave des grappes fraîches et intactes.Vins
Les étiquettes du Domaine des Frères sont embouteillées parcelle par parcelle. Chaque cuvée porte le nom de son terroir et montre comment le même Cabernet Franc change de visage en passant du sable au silex, du calcaire à l'argile. Les fermentations commencent avec des levures indigènes dans des cuves en béton. L'élevage se poursuit en béton ou en fût bourguignon usagé, avec un repos supplémentaire en verre et un dosage de soufre au cas par cas et avec parcimonie. En résultent des bouteilles d'une belle fraîcheur, avec des tanins fins et un fruit net, agréables dans leur jeunesse mais capables d'évoluer dans le temps : une nouvelle voix de Chinon, déjà signalée par la Revue du Vin de France.
