Domaine de Bellivière
Le Domaine de Bellivière se trouve près de Lhomme, au nord de Tours. Il gère un domaine d'une superficie totale d'environ 20 hectares, situés le long des rives de la Loire et de ses affluents. La propriété a conservé un visage familial et s'engage dans un travail de plus en plus orienté vers la centralité de la vigne en tant qu'organisme vivant à préserver avec soin, cherchant à approfondir la relation entre l'homme et la plante. Cette philosophie, basée sur le respect de la nature, a conduit le domaine à la conversion à l'agriculture biologique en 2005, avec certification en 2008, et à la certification biodynamique en 2011. Un choix réalisé dans le but de travailler au sein d'un écosystème sain et de pouvoir produire des vins authentiques, capables de refléter directement le terroir.
Les vignes du Domaine de Bellivière, en plus d'être gérées dans le plus grand respect de l'environnement, sont cultivées avec une haute densité de plantation, afin de créer une forte concurrence entre les plantes, qui sont ainsi contraintes à descendre en profondeur avec les racines à la recherche de e d'éléments nutritifs. Dans les années 80, la tradition locale prévoyait la présence de 6500 plants par hectare, mais depuis le début de l'activité, en 1996, le domaine a décidé de travailler avec une densité de 8500 ceps, atteignant au fil des ans 13000. Aujourd'hui, les nouvelles plantations sont réalisées avec 11200 ceps par hectare, qui s'est révélée être la solution idéale et la plus adaptée pour obtenir des plantes en parfait équilibre végétatif et productif, capables de donner des raisins d'excellente qualité, grâce aux faibles rendements naturels.
Un autre choix qui a amélioré la qualité de la vigne et des vins a concerné la création des nouvelles plantations. Depuis 1999, seules des boutures provenant de sélections massales de vieilles vignes de propriété ou de vignes d'amis viticulteurs sont plantées, afin de préserver le patrimoine génétique local d'origine et la variabilité des anciens biotypes de Chenin Blanc pour les vins blancs et de Pineau d'Aunis pour les rouges. La conduite agronomique soignée permet de vendanger à pleine maturité des raisins sains et authentiques. Les Les travaux en cave sont guidés par la même philosophie, avec des vinifications très simples, réalisées uniquement pour accompagner les raisins dans leur transformation en vin avec un minimum d'intervention œnologique. Une approche qui se traduit par des vins capables de conserver et d'exprimer la typicité variétale du cépage et le caractère du terroir.
Le Domaine de Bellivière se trouve près de Lhomme, au nord de Tours. Il gère un domaine d'une superficie totale d'environ 20 hectares, situés le long des rives de la Loire et de ses affluents. La propriété a conservé un visage familial et s'engage dans un travail de plus en plus orienté vers la centralité de la vigne en tant qu'organisme vivant à préserver avec soin, cherchant à approfondir la relation entre l'homme et la plante. Cette philosophie, basée sur le respect de la nature, a conduit le domaine à la conversion à l'agriculture biologique en 2005, avec certification en 2008, et à la certification biodynamique en 2011. Un choix réalisé dans le but de travailler au sein d'un écosystème sain et de pouvoir produire des vins authentiques, capables de refléter directement le terroir.
Les vignes du Domaine de Bellivière, en plus d'être gérées dans le plus grand respect de l'environnement, sont cultivées avec une haute densité de plantation, afin de créer une forte concurrence entre les plantes, qui sont ainsi contraintes à descendre en profondeur avec les racines à la recherche de e d'éléments nutritifs. Dans les années 80, la tradition locale prévoyait la présence de 6500 plants par hectare, mais depuis le début de l'activité, en 1996, le domaine a décidé de travailler avec une densité de 8500 ceps, atteignant au fil des ans 13000. Aujourd'hui, les nouvelles plantations sont réalisées avec 11200 ceps par hectare, qui s'est révélée être la solution idéale et la plus adaptée pour obtenir des plantes en parfait équilibre végétatif et productif, capables de donner des raisins d'excellente qualité, grâce aux faibles rendements naturels.
Un autre choix qui a amélioré la qualité de la vigne et des vins a concerné la création des nouvelles plantations. Depuis 1999, seules des boutures provenant de sélections massales de vieilles vignes de propriété ou de vignes d'amis viticulteurs sont plantées, afin de préserver le patrimoine génétique local d'origine et la variabilité des anciens biotypes de Chenin Blanc pour les vins blancs et de Pineau d'Aunis pour les rouges. La conduite agronomique soignée permet de vendanger à pleine maturité des raisins sains et authentiques. Les Les travaux en cave sont guidés par la même philosophie, avec des vinifications très simples, réalisées uniquement pour accompagner les raisins dans leur transformation en vin avec un minimum d'intervention œnologique. Une approche qui se traduit par des vins capables de conserver et d'exprimer la typicité variétale du cépage et le caractère du terroir.
