DUSA - Diplomatico
La Distilleria DUSA est l'une des plus célèbres d'Amérique du Sud. Elle est située au Venezuela, dans une zone choisie spécialement pour la production de grands Rums. Le siège est au pied des imposantes cimes de la chaîne andine, d'où descendent les eaux cristallines des ruisseaux de montagne, parfaites pour obtenir une pureté extraordinaire des distillats. Les installations sont proches de la région où est cultivée une canne à sucre de qualité exceptionnelle, permettant d'obtenir un jus et une mélasse particulièrement précieux et riches en arômes. Les origines de la distillerie remontent à 1959, lorsque Licorerías Unidas S.A, LUSA, propriété de Seagram's International, l'un des plus importants groupes mondiaux du secteur, a été fondée. En 2002, la distillerie LUSA a été achetée par une société vénézuélienne et a pris le nom de DUSA, Destilerías Unidas S. A.
Les Destilerías Unidas S. A. sont restées fidèles à la meilleure tradition de l'histoire du Rum. À la base du processus de production se trouve une matière première soigneusement sélectionnée. Dans les
plantations de canne à sucre du territoire, une dizaine de variétés différentes sont cultivées, mais DUSA a choisi d'en utiliser principalement trois pour la production du Rum, qu'elle considère comme les meilleures : Romana, Venezuela et Canal Point. Après la coupe des plantes, on procède à la transformation pour l'extraction de mélasse et de jus de canne, particulièrement riches en sucre et caractérisés par des arômes très intenses. Pour les fermentations, on utilise la mélasse pour les distillats les plus simples et légers, tandis que le jus dense est réservé à la réalisation des produits les plus corsés et aromatiquement complexes, destinés à devenir Rum Invecchiato.
À la fin de la phase de fermentation, réalisée avec des levures sélectionnées, on procède à la distillation. Les Rums clairs et jeunes sont travaillés avec des installations à colonne, tandis que pour les réserves, on utilise encore aujourd'hui les traditionnels alambics discontinus en cuivre Pot Still. Grâce à un ancien savoir-faire, on obtient des distillats purissimes au profil fin et élégant. Les Destilerías Unidas S. A. portent une
particulière attention à la phase d'affinage. Les Rums mûrissent dans le chaud climat caribéen dans des bois soigneusement sélectionnés. Dans les caves, on trouve des fûts précédemment utilisés pour le vieillissement de Bourbon américain, de Whisky, et des vins andalous de Jerez de la Frontera, en particulier Oloroso et Pedro Ximénez. À la fin de la période d'affinage en bois, les Maîtres Roneri de la Distillerie choisissent les meilleures cuvées pour obtenir toujours des assemblages harmonieux et équilibrés.
La Distilleria DUSA est l'une des plus célèbres d'Amérique du Sud. Elle est située au Venezuela, dans une zone choisie spécialement pour la production de grands Rums. Le siège est au pied des imposantes cimes de la chaîne andine, d'où descendent les eaux cristallines des ruisseaux de montagne, parfaites pour obtenir une pureté extraordinaire des distillats. Les installations sont proches de la région où est cultivée une canne à sucre de qualité exceptionnelle, permettant d'obtenir un jus et une mélasse particulièrement précieux et riches en arômes. Les origines de la distillerie remontent à 1959, lorsque Licorerías Unidas S.A, LUSA, propriété de Seagram's International, l'un des plus importants groupes mondiaux du secteur, a été fondée. En 2002, la distillerie LUSA a été achetée par une société vénézuélienne et a pris le nom de DUSA, Destilerías Unidas S. A.
Les Destilerías Unidas S. A. sont restées fidèles à la meilleure tradition de l'histoire du Rum. À la base du processus de production se trouve une matière première soigneusement sélectionnée. Dans les
plantations de canne à sucre du territoire, une dizaine de variétés différentes sont cultivées, mais DUSA a choisi d'en utiliser principalement trois pour la production du Rum, qu'elle considère comme les meilleures : Romana, Venezuela et Canal Point. Après la coupe des plantes, on procède à la transformation pour l'extraction de mélasse et de jus de canne, particulièrement riches en sucre et caractérisés par des arômes très intenses. Pour les fermentations, on utilise la mélasse pour les distillats les plus simples et légers, tandis que le jus dense est réservé à la réalisation des produits les plus corsés et aromatiquement complexes, destinés à devenir Rum Invecchiato.
À la fin de la phase de fermentation, réalisée avec des levures sélectionnées, on procède à la distillation. Les Rums clairs et jeunes sont travaillés avec des installations à colonne, tandis que pour les réserves, on utilise encore aujourd'hui les traditionnels alambics discontinus en cuivre Pot Still. Grâce à un ancien savoir-faire, on obtient des distillats purissimes au profil fin et élégant. Les Destilerías Unidas S. A. portent une
particulière attention à la phase d'affinage. Les Rums mûrissent dans le chaud climat caribéen dans des bois soigneusement sélectionnés. Dans les caves, on trouve des fûts précédemment utilisés pour le vieillissement de Bourbon américain, de Whisky, et des vins andalous de Jerez de la Frontera, en particulier Oloroso et Pedro Ximénez. À la fin de la période d'affinage en bois, les Maîtres Roneri de la Distillerie choisissent les meilleures cuvées pour obtenir toujours des assemblages harmonieux et équilibrés.
