Dewar's
La distillerie Dewar’s a été fondée par John Dewar en 1846. L’entreprise est née d’un petit magasin à Perth qui vendait des spiritueux et des vins. Ce n’est qu’ultérieurement qu’elle a commencé son activité de distillation, se transformant en l’une des marques les plus connues et appréciées de whisky écossais. Le logo de la distillerie est constitué de trois D, symbolisant les noms de John Dewar et de ses fils John Alexander et Tommy Dewar. Dewar’s s’est rapidement imposé dans le paysage écossais du whisky grâce à sa capacité à créer de superbes blends, très harmonieux et équilibrés, fruit d’une grande connaissance et expérience dans l’art de l’assemblage de différents spiritueux.
Avec le développement de l’activité, est née la nécessité de produire un single malt à utiliser comme base pour les blended whiskies. En peu de temps, une distillerie a été construite au cœur de l’Highland Perthshire, à la périphérie du village d’Aberfeldy. Le choix s’est porté sur cet endroit pour la possibilité d’utiliser les eaux pures et cristallines du The Pitilie Burn, qui coule à proximité de la distillerie. La qualité extraordinaire de l’eau permet d’obtenir des whiskies légers et particulièrement doux. De plus, Aberfeldy était bien relié à Perth et permettait un approvisionnement rapide en excellent malt et la possibilité d’expédier et de commercialiser rapidement les bouteilles.
Dewar’s a conservé l’esprit de ses origines et un soin artisanal dans la production de whisky. Le procédé repose sur une sélection minutieuse de céréales, sur des distillations dans des alambics traditionnels et de longs processus de vieillissement. Tous les blended whiskies sont soumis à un double vieillissement, avec une seconde phase de maturation en fûts de chêne, pour permettre au whisky de trouver la juste harmonie et complexité expressive. La base de chaque blend est encore aujourd’hui constituée des distillats réalisés en entreprise, caractérisés par une grande élégance et des notes douces de miel. Depuis 2019, la Master Blender Stephanie Macleod a créé une nouvelle gamme de blended Scotch whisky avec un processus de vieillissement exclusif en quatre étapes, qui confère une finesse exceptionnelle aux distillats. Après le classique double vieillissement, suit un nouveau vieillissement en bois et un affinage final dans des fûts précédemment utilisés pour les vins de Jerez. Les étiquettes de la Collection Cask, quant à elles, après 8 ans de vieillissement, terminent l'affinage dans des fûts déjà utilisés pour le Rhum.
La distillerie Dewar’s a été fondée par John Dewar en 1846. L’entreprise est née d’un petit magasin à Perth qui vendait des spiritueux et des vins. Ce n’est qu’ultérieurement qu’elle a commencé son activité de distillation, se transformant en l’une des marques les plus connues et appréciées de whisky écossais. Le logo de la distillerie est constitué de trois D, symbolisant les noms de John Dewar et de ses fils John Alexander et Tommy Dewar. Dewar’s s’est rapidement imposé dans le paysage écossais du whisky grâce à sa capacité à créer de superbes blends, très harmonieux et équilibrés, fruit d’une grande connaissance et expérience dans l’art de l’assemblage de différents spiritueux.
Avec le développement de l’activité, est née la nécessité de produire un single malt à utiliser comme base pour les blended whiskies. En peu de temps, une distillerie a été construite au cœur de l’Highland Perthshire, à la périphérie du village d’Aberfeldy. Le choix s’est porté sur cet endroit pour la possibilité d’utiliser les eaux pures et cristallines du The Pitilie Burn, qui coule à proximité de la distillerie. La qualité extraordinaire de l’eau permet d’obtenir des whiskies légers et particulièrement doux. De plus, Aberfeldy était bien relié à Perth et permettait un approvisionnement rapide en excellent malt et la possibilité d’expédier et de commercialiser rapidement les bouteilles.
Dewar’s a conservé l’esprit de ses origines et un soin artisanal dans la production de whisky. Le procédé repose sur une sélection minutieuse de céréales, sur des distillations dans des alambics traditionnels et de longs processus de vieillissement. Tous les blended whiskies sont soumis à un double vieillissement, avec une seconde phase de maturation en fûts de chêne, pour permettre au whisky de trouver la juste harmonie et complexité expressive. La base de chaque blend est encore aujourd’hui constituée des distillats réalisés en entreprise, caractérisés par une grande élégance et des notes douces de miel. Depuis 2019, la Master Blender Stephanie Macleod a créé une nouvelle gamme de blended Scotch whisky avec un processus de vieillissement exclusif en quatre étapes, qui confère une finesse exceptionnelle aux distillats. Après le classique double vieillissement, suit un nouveau vieillissement en bois et un affinage final dans des fûts précédemment utilisés pour les vins de Jerez. Les étiquettes de la Collection Cask, quant à elles, après 8 ans de vieillissement, terminent l'affinage dans des fûts déjà utilisés pour le Rhum.
