Depaz
Depaz est l'une des plus anciennes distilleries des Caraïbes, active à Martinique depuis 1651. La distillerie se trouve au pied du Mont Pelée et a été la seule à avoir été reconstruite après la terrible éruption volcanique de 1902, qui a fait des milliers de victimes et détruit les 19 distilleries existantes à l'époque à l'ouest du volcan. Elle a été reconstruite en 1917 par Victor Depaz. Aujourd'hui, ses plantations s'étendent sur 400 hectares : les sols volcaniques, le soleil et les abondantes pluies garantissent une richesse organoleptique extraordinaire à la canne à sucre qui y est produite, considérée comme unique au monde. Il s'agit d'une précieuse variété de canne à sucre appelée "bleue", capable de donner un jus pur très frais avec un profil aromatique très intense et luxuriant.
Depaz distille une large gamme de rhums agricoles à l'aide d'une typique colonne de distillation créole d'origine française. La distillerie produit ses rhums en quantités limitées et détient fièrement l'envieuse appellation française AOC(Appellation d'Origine Contrôlée) qui garantit des normes d'excellence élevées. Bien avant l'établissement de l'appellation Rhum Martinique AOC, en 1996, la distillerie produisait des rhums agricoles de canne à sucre respectant les exigences très élevées imposées aujourd'hui par l'appellation.
En accord avec les anciennes traditions du territoire, la distillerie Depaz a maintenu une approche durable : l'eau utilisée provient de la montagne Pelée, purifiée en interne grâce à un méthaniseur, et les bagasses, résidus de la fermentation de la canne à sucre, sont réutilisées comme combustible ou comme engrais pour fertiliser les plantations. Nous parlons de l'un des points de référence les plus historiques et les plus autorisés de toute la Martinique, au point de devenir une légende pour les passionnés du monde entier. Tout cela est certainement dû à son histoire, mais surtout aux extraordinaires rhums produits.
Depaz est l'une des plus anciennes distilleries des Caraïbes, active à Martinique depuis 1651. La distillerie se trouve au pied du Mont Pelée et a été la seule à avoir été reconstruite après la terrible éruption volcanique de 1902, qui a fait des milliers de victimes et détruit les 19 distilleries existantes à l'époque à l'ouest du volcan. Elle a été reconstruite en 1917 par Victor Depaz. Aujourd'hui, ses plantations s'étendent sur 400 hectares : les sols volcaniques, le soleil et les abondantes pluies garantissent une richesse organoleptique extraordinaire à la canne à sucre qui y est produite, considérée comme unique au monde. Il s'agit d'une précieuse variété de canne à sucre appelée "bleue", capable de donner un jus pur très frais avec un profil aromatique très intense et luxuriant.
Depaz distille une large gamme de rhums agricoles à l'aide d'une typique colonne de distillation créole d'origine française. La distillerie produit ses rhums en quantités limitées et détient fièrement l'envieuse appellation française AOC(Appellation d'Origine Contrôlée) qui garantit des normes d'excellence élevées. Bien avant l'établissement de l'appellation Rhum Martinique AOC, en 1996, la distillerie produisait des rhums agricoles de canne à sucre respectant les exigences très élevées imposées aujourd'hui par l'appellation.
En accord avec les anciennes traditions du territoire, la distillerie Depaz a maintenu une approche durable : l'eau utilisée provient de la montagne Pelée, purifiée en interne grâce à un méthaniseur, et les bagasses, résidus de la fermentation de la canne à sucre, sont réutilisées comme combustible ou comme engrais pour fertiliser les plantations. Nous parlons de l'un des points de référence les plus historiques et les plus autorisés de toute la Martinique, au point de devenir une légende pour les passionnés du monde entier. Tout cela est certainement dû à son histoire, mais surtout aux extraordinaires rhums produits.
