Denis Jeandeau
Denis Jeandeau est un vigneron de Bourgogne qui gère un petit Domaine dans le Mâconnais. Il produit des vins artisanaux de haute qualité, qui sont présents sur les tables des meilleurs restaurants français. Sa philosophie est très simple : produire d'excellents vins, de la manière la plus naturelle possible, en respectant l'environnement et le territoire. Après son diplôme en Viticulture et Œnologie, Denis a enrichi ses connaissances avec de nombreuses expériences en France et à l'étranger. De retour au pays, il a travaillé pendant cinq ans dans la propriété familiale, qu'il a convertie à l'agriculture biologique. En 2006, il a décidé qu'il était temps d'entreprendre un parcours personnel dans le monde du vin, pour mettre à profit les connaissances accumulées au fil des ans et essayer de concrétiser ses idées.
Le Mâconnais est la région la plus au sud de la Bourgogne. Son vignoble s'étend sur environ 35 kilomètres, de Sennecey-le-Grand à Saint-Vérand. Il occupe une zone large d'une dizaine de kilomètres, délimitée à l'ouest et à l'est par les vallées de Grosne et de la Saône. La région se se divise en deux grandes zones : au sud-ouest de Tournus, les collines du Mâconnais offrent de splendides expositions pour la culture de la vigne. Au sud, le territoire est dominé par des reliefs rocheux, qui créent un paysage d'une rare beauté, avec des vignobles situés sur des pentes abruptes. Le développement du Mâconnais est dû surtout aux moines bénédictins de l'Abbaye de Cluny, qui au Xe siècle ont commencé à travailler ces terres et à cultiver la vigne, identifiant les zones les plus propices, qui constituent encore aujourd'hui les meilleurs crus. Les terres de nature principalement calcaire, similaires à celles de la Côte d'Or, sont idéales en particulier pour les raisins à baies blanches.
Le domaine de Denis Jeandeau a une superficie d'un seul hectare et l'approvisionnement est complété par l'achat de raisins provenant d'autres quatre hectares vendangés personnellement par le vigneron. Les opérations dans la vigne sont menées avec un soin extrême et certains terrains sont travaillés avec l'aide d'un cheval, afin de ne pas compacter les sols et de maintenir la vitalité naturelle. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont vinifiés avec un soin et une précision extrêmes, cherchant à intervenir le moins possible, afin de préserver les arômes variétaux et les caractéristiques du terroir. Les fermentations sont spontanées et se déroulent avec l'utilisation de levures indigènes. Les affinements se font sur lies, généralement en barriques de chêne français, pendant une période de 12 à 18 mois. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément et donnent naissance à différentes étiquettes de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Viré-Clessé de haute gamme.
Denis Jeandeau est un vigneron de Bourgogne qui gère un petit Domaine dans le Mâconnais. Il produit des vins artisanaux de haute qualité, qui sont présents sur les tables des meilleurs restaurants français. Sa philosophie est très simple : produire d'excellents vins, de la manière la plus naturelle possible, en respectant l'environnement et le territoire. Après son diplôme en Viticulture et Œnologie, Denis a enrichi ses connaissances avec de nombreuses expériences en France et à l'étranger. De retour au pays, il a travaillé pendant cinq ans dans la propriété familiale, qu'il a convertie à l'agriculture biologique. En 2006, il a décidé qu'il était temps d'entreprendre un parcours personnel dans le monde du vin, pour mettre à profit les connaissances accumulées au fil des ans et essayer de concrétiser ses idées.
Le Mâconnais est la région la plus au sud de la Bourgogne. Son vignoble s'étend sur environ 35 kilomètres, de Sennecey-le-Grand à Saint-Vérand. Il occupe une zone large d'une dizaine de kilomètres, délimitée à l'ouest et à l'est par les vallées de Grosne et de la Saône. La région se se divise en deux grandes zones : au sud-ouest de Tournus, les collines du Mâconnais offrent de splendides expositions pour la culture de la vigne. Au sud, le territoire est dominé par des reliefs rocheux, qui créent un paysage d'une rare beauté, avec des vignobles situés sur des pentes abruptes. Le développement du Mâconnais est dû surtout aux moines bénédictins de l'Abbaye de Cluny, qui au Xe siècle ont commencé à travailler ces terres et à cultiver la vigne, identifiant les zones les plus propices, qui constituent encore aujourd'hui les meilleurs crus. Les terres de nature principalement calcaire, similaires à celles de la Côte d'Or, sont idéales en particulier pour les raisins à baies blanches.
Le domaine de Denis Jeandeau a une superficie d'un seul hectare et l'approvisionnement est complété par l'achat de raisins provenant d'autres quatre hectares vendangés personnellement par le vigneron. Les opérations dans la vigne sont menées avec un soin extrême et certains terrains sont travaillés avec l'aide d'un cheval, afin de ne pas compacter les sols et de maintenir la vitalité naturelle. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont vinifiés avec un soin et une précision extrêmes, cherchant à intervenir le moins possible, afin de préserver les arômes variétaux et les caractéristiques du terroir. Les fermentations sont spontanées et se déroulent avec l'utilisation de levures indigènes. Les affinements se font sur lies, généralement en barriques de chêne français, pendant une période de 12 à 18 mois. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément et donnent naissance à différentes étiquettes de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Viré-Clessé de haute gamme.
