Constantina Sotelo
Constantina Sotelo est une viticultrice qui produit des vins artisanaux dans la région des Rias Baixas. Le domaine est situé à Castrelo, dans la vallée du Salnés, dans la zone historique de la culture du cépage autochtone à baies blanches Albariño. Le projet a vu le jour en 1999 et est né du désir de réaliser des vins uniques capables d’interpréter de manière authentique les traditions du territoire. Le domaine s’inspire des anciennes coutumes du monde paysan et de l’expérience des générations précédentes, qui ont laissé en héritage non seulement les vignes, mais aussi un profond amour pour la terre et un respect pour la nature et pour l’environnement, limitant au minimum l’intervention humaine, afin que la vigne puisse s’exprimer en libérant toutes ses énergies.
Le domaine est composé de petites parcelles avec des expositions différentes, caractérisées par des sols composés de la désintégration de roches de granite ou de dépôts fluviaux. Certains vignobles ont été plantés par les ancêtres de Constantina Sotelo et à l’intérieur de la propriété se trouvent également des vignes d'Albariñopré-phylloxera à pied franc de particulier prix, qui représentent la mémoire historique du domaine et un précieux écrin de biodiversité, avec une variété d’anciens biotypes absolument unique. Les vieilles vignes sont seulement cultivées avec l’ancien système du parral, une sorte de tonnelle avec des vignes qui montent à un couple de mètres du sol, créant ensuite un dense réseau de sarments soutenus par des fils tendus entre les palissades. Les grappes sont éloignées du sol, à l’abri de l’humidité et du danger d’être attaquées par les moisissures. Les brises provenant de l’océan Atlantique contribuent à garder les vignes toujours bien ventilées et les raisins parfaitement sains.
Les vignes sont gérées avec un minimum d’intervention, dans le plus grand respect de l’écosystème, qui peut compter sur une riche biodiversité. Le système de culture oblige à des travaux et à des vendanges exclusivement manuels, avec sélection à la vigne des meilleurs grappes. Les raisins sont rapidement transportés à la cave dans de petites caisses et dans l’espace d’une heure, ils sont déjà engagés dans la vinification, afin de maintenir l’intégrité desgrains et la fragrance des arômes. La philosophie de l’entreprise est orientée vers la valorisation directe de la matière première pour exalter les caractéristiques des raisins, du terroir et de chaque millésime. La petite cave a été aménagée dans un ancien bâtiment en pierre du ‘700. Les vinifications se déroulent de manière très simple, en utilisant des cuves en acier, des fûts de châtaignier, des fûts de chêne, des récipients en argile, en grès porcelaine, en béton, en terre cuite et en verre.
Constantina Sotelo est une viticultrice qui produit des vins artisanaux dans la région des Rias Baixas. Le domaine est situé à Castrelo, dans la vallée du Salnés, dans la zone historique de la culture du cépage autochtone à baies blanches Albariño. Le projet a vu le jour en 1999 et est né du désir de réaliser des vins uniques capables d’interpréter de manière authentique les traditions du territoire. Le domaine s’inspire des anciennes coutumes du monde paysan et de l’expérience des générations précédentes, qui ont laissé en héritage non seulement les vignes, mais aussi un profond amour pour la terre et un respect pour la nature et pour l’environnement, limitant au minimum l’intervention humaine, afin que la vigne puisse s’exprimer en libérant toutes ses énergies.
Le domaine est composé de petites parcelles avec des expositions différentes, caractérisées par des sols composés de la désintégration de roches de granite ou de dépôts fluviaux. Certains vignobles ont été plantés par les ancêtres de Constantina Sotelo et à l’intérieur de la propriété se trouvent également des vignes d'Albariñopré-phylloxera à pied franc de particulier prix, qui représentent la mémoire historique du domaine et un précieux écrin de biodiversité, avec une variété d’anciens biotypes absolument unique. Les vieilles vignes sont seulement cultivées avec l’ancien système du parral, une sorte de tonnelle avec des vignes qui montent à un couple de mètres du sol, créant ensuite un dense réseau de sarments soutenus par des fils tendus entre les palissades. Les grappes sont éloignées du sol, à l’abri de l’humidité et du danger d’être attaquées par les moisissures. Les brises provenant de l’océan Atlantique contribuent à garder les vignes toujours bien ventilées et les raisins parfaitement sains.
Les vignes sont gérées avec un minimum d’intervention, dans le plus grand respect de l’écosystème, qui peut compter sur une riche biodiversité. Le système de culture oblige à des travaux et à des vendanges exclusivement manuels, avec sélection à la vigne des meilleurs grappes. Les raisins sont rapidement transportés à la cave dans de petites caisses et dans l’espace d’une heure, ils sont déjà engagés dans la vinification, afin de maintenir l’intégrité desgrains et la fragrance des arômes. La philosophie de l’entreprise est orientée vers la valorisation directe de la matière première pour exalter les caractéristiques des raisins, du terroir et de chaque millésime. La petite cave a été aménagée dans un ancien bâtiment en pierre du ‘700. Les vinifications se déroulent de manière très simple, en utilisant des cuves en acier, des fûts de châtaignier, des fûts de chêne, des récipients en argile, en grès porcelaine, en béton, en terre cuite et en verre.
