Collin Ulysse
Ulysse Collin est aujourd'hui l'un des noms les plus connus parmi les passionnés de Champagne, que ce soit pour l'élégance de ses effervescents ou pour son approche agronomique et œnologique durable. Bien que sa famille se consacre à la viticulture depuis plus de 300 ans, l'aventure viticole d'Olivier Collin, propriétaire de la cave, a commencé seulement en 2003, après une période durant laquelle le vigneron a eu l'occasion d'apprendre les secrets de l'art champenois auprès d'un maître absolu comme Anselme Selosse. Le siège de ce Récoltant Manipulant est situé près de la Côte des Blancs, précisément dans le village de Congy, un territoire qu'Olivier a fortement contribué à valoriser. D'enfant prodige à producteur établi, la trajectoire d'Olivier Collin a été étonnamment rapide. La cave Ulysse Collin dispose de pas moins de 87 hectares de vignes, plantées sur des sols principalement argileux caractérisés par une abondante présence de silice. Les vignes, où l'on trouve également des ceps très anciens dépassant les 60 ans d'âge, sont réservées aux trois principales variétés de Champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Pour la réalisation de ses vins, Olivier Collin sélectionne exclusivement les meilleures raisins des meilleurs vignobles, tandis que le reste est vendu à d'autres Maisons. De cette manière, le producteur assure une qualité très élevée et constante, caractéristique distinctive de toute étiquette signée Ulysse Collin. Les plantes sont cultivées selon des pratiques durables et même dans la cave, la pureté est maîtresse, avec des fermentations qui se déroulent exclusivement de manière spontanée avec un déroulement complet de la malolactique. Avant la prise de mousse selon la Méthode Champenoise, les vins passent des périodes de maturation plutôt longues par rapport à la tradition de la région en barrique de chêne français. Les dosages sont rigoureusement maintenus très bas afin de ne pas altérer l'expression unique du terroir et durant l'ensemble du processus, le recours à toute opération de clarification et de filtration est exclu. Les Champagnes signés Ulysse Collin reflètent tout le talent d'Olivier, habile dans le associer pureté et classe donnant naissance à une combinaison harmonieuse. Ce sont des étiquettes plusieurs fois primées par la critique œnologique internationale, fortement recherchées par les passionnés et les collectionneurs. Fondement de la philosophie d'Olivier est ensuite de vinifier séparément chaque parcelle, qu'il s'agisse de la structure de 'Les Maillons' ou de l'élégance de 'Les Roises'.
Ulysse Collin est aujourd'hui l'un des noms les plus connus parmi les passionnés de Champagne, que ce soit pour l'élégance de ses effervescents ou pour son approche agronomique et œnologique durable. Bien que sa famille se consacre à la viticulture depuis plus de 300 ans, l'aventure viticole d'Olivier Collin, propriétaire de la cave, a commencé seulement en 2003, après une période durant laquelle le vigneron a eu l'occasion d'apprendre les secrets de l'art champenois auprès d'un maître absolu comme Anselme Selosse. Le siège de ce Récoltant Manipulant est situé près de la Côte des Blancs, précisément dans le village de Congy, un territoire qu'Olivier a fortement contribué à valoriser. D'enfant prodige à producteur établi, la trajectoire d'Olivier Collin a été étonnamment rapide. La cave Ulysse Collin dispose de pas moins de 87 hectares de vignes, plantées sur des sols principalement argileux caractérisés par une abondante présence de silice. Les vignes, où l'on trouve également des ceps très anciens dépassant les 60 ans d'âge, sont réservées aux trois principales variétés de Champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Pour la réalisation de ses vins, Olivier Collin sélectionne exclusivement les meilleures raisins des meilleurs vignobles, tandis que le reste est vendu à d'autres Maisons. De cette manière, le producteur assure une qualité très élevée et constante, caractéristique distinctive de toute étiquette signée Ulysse Collin. Les plantes sont cultivées selon des pratiques durables et même dans la cave, la pureté est maîtresse, avec des fermentations qui se déroulent exclusivement de manière spontanée avec un déroulement complet de la malolactique. Avant la prise de mousse selon la Méthode Champenoise, les vins passent des périodes de maturation plutôt longues par rapport à la tradition de la région en barrique de chêne français. Les dosages sont rigoureusement maintenus très bas afin de ne pas altérer l'expression unique du terroir et durant l'ensemble du processus, le recours à toute opération de clarification et de filtration est exclu. Les Champagnes signés Ulysse Collin reflètent tout le talent d'Olivier, habile dans le associer pureté et classe donnant naissance à une combinaison harmonieuse. Ce sont des étiquettes plusieurs fois primées par la critique œnologique internationale, fortement recherchées par les passionnés et les collectionneurs. Fondement de la philosophie d'Olivier est ensuite de vinifier séparément chaque parcelle, qu'il s'agisse de la structure de 'Les Maillons' ou de l'élégance de 'Les Roises'.
