Coates and Seely
Coates & Seely est une maison anglaise de Méthode Classique, située dans l'arrière-pays profond de Southampton, dans le sud de l'Angleterre. Le projet est né en 2008 à l'initiative de deux vieux amis, Nicholas Coates et Christian Seely, animés par le désir de produire de l'autre côté de la Manche un vin mousseux capable de rivaliser avec le Champagne. La recherche du terroir adapté les a conduits dans la région du Hampshire, où ils ont trouvé des sols calcaire-gypseux et de belles expositions ensoleillées sur les collines, idéaux pour amener les raisins à maturité à une latitude décidément élevée pour la viticulture. Ils ont commencé à planter les cépages classiques de la région de Champagne : Pinot Noir, Chardonnay et Meunier et en quelques années, leurs étiquettes ont su prouver leur valeur à l'international.
Les récompenses n'ont pas manqué. En 2017, ils ont remporté le prix du Meilleur vin, du Meilleur Mousseux, du Meilleur Blanc de Blancs et du Meilleur Mousseux Rosé au concours UK Wine Awards. En 2019, le Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 a été récompensé au Trophée International IWSC comme meilleur vin mousseux. À ce jour, ils sont les seuls vins anglais présents dans la sélection du George V à Paris. Au travail minutieux dans le vignoble pour amener les raisins à pleine maturité, suit un travail en cave encore mené avec un esprit artisanal, avec pour seul objectif de produire des vins d'excellente qualité. La philosophie de l'entreprise est de travailler en gardant à l'esprit le modèle des grands Champagnes, mais en cherchant à mettre en valeur les particularités d'un terroir aux caractéristiques uniques et particulières.
La recherche obsessionnelle de la qualité a poussé la cave à limiter la production à quelques bouteilles, afin de pouvoir conserver un contrôle direct sur toutes les phases de la réalisation. Après le pressurage doux des grappes, les fermentations se déroulent dans des œufs en ciment, qui favorisent les mouvements convectifs naturels du vin et maintiennent les lies en suspension, les enrichissant de structure et de complexité aromatique. À la fin de l'élevage, les vins de base sont assemblés et refermentés en bouteille selon la Méthode Classique. Fidèles aux meilleures traditions de la Champagne, les vins mousseux sans année font appel àdes pourcentages importants de vins de réserve, qui garantissent une agréable harmonie expressive. Le repos sur lattes varie de 2 à 5 ans selon les cuvées.
Coates & Seely est une maison anglaise de Méthode Classique, située dans l'arrière-pays profond de Southampton, dans le sud de l'Angleterre. Le projet est né en 2008 à l'initiative de deux vieux amis, Nicholas Coates et Christian Seely, animés par le désir de produire de l'autre côté de la Manche un vin mousseux capable de rivaliser avec le Champagne. La recherche du terroir adapté les a conduits dans la région du Hampshire, où ils ont trouvé des sols calcaire-gypseux et de belles expositions ensoleillées sur les collines, idéaux pour amener les raisins à maturité à une latitude décidément élevée pour la viticulture. Ils ont commencé à planter les cépages classiques de la région de Champagne : Pinot Noir, Chardonnay et Meunier et en quelques années, leurs étiquettes ont su prouver leur valeur à l'international.
Les récompenses n'ont pas manqué. En 2017, ils ont remporté le prix du Meilleur vin, du Meilleur Mousseux, du Meilleur Blanc de Blancs et du Meilleur Mousseux Rosé au concours UK Wine Awards. En 2019, le Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 a été récompensé au Trophée International IWSC comme meilleur vin mousseux. À ce jour, ils sont les seuls vins anglais présents dans la sélection du George V à Paris. Au travail minutieux dans le vignoble pour amener les raisins à pleine maturité, suit un travail en cave encore mené avec un esprit artisanal, avec pour seul objectif de produire des vins d'excellente qualité. La philosophie de l'entreprise est de travailler en gardant à l'esprit le modèle des grands Champagnes, mais en cherchant à mettre en valeur les particularités d'un terroir aux caractéristiques uniques et particulières.
La recherche obsessionnelle de la qualité a poussé la cave à limiter la production à quelques bouteilles, afin de pouvoir conserver un contrôle direct sur toutes les phases de la réalisation. Après le pressurage doux des grappes, les fermentations se déroulent dans des œufs en ciment, qui favorisent les mouvements convectifs naturels du vin et maintiennent les lies en suspension, les enrichissant de structure et de complexité aromatique. À la fin de l'élevage, les vins de base sont assemblés et refermentés en bouteille selon la Méthode Classique. Fidèles aux meilleures traditions de la Champagne, les vins mousseux sans année font appel àdes pourcentages importants de vins de réserve, qui garantissent une agréable harmonie expressive. Le repos sur lattes varie de 2 à 5 ans selon les cuvées.
