Clos du Moulin aux Moines
La importante cave bourguignonne Clos du Moulin aux Moines peut se vanter d'une histoire millénaire, puisque le clos, terme français désignant des vignobles bien délimités par des murets, a été créé par les moines cisterciens de la célèbre Abbaye de Cluny en l'an 962. Nous sommes à Auxey-Duresses, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, une région viticole célèbre pour produire les Chardonnay les plus élégants, complexes et longs au monde, ainsi que de grands Pinot Noir. Depuis 2008, le Domaine appartient à la famille Andrieu, qui gère 15 hectares répartis entre les AOC d'Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard et Saint-Romain, recherchant un style moins contaminé par le bois.
Clos du Moulin aux Moines suit les principes de l'agriculture biologique, dont il peut se vanter de la certification, cultivant uniquement ses propres raisins non seulement dans le but d'offrir des vins de qualité, mais aussi de préserver et de valoriser le noble terroir de la Côte de Beaune. Poursuivant cette philosophie de production, les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main et les grappes sont de habituellement complètement égrappés, bien que cela dépende des caractéristiques de l’année. Dans la cave, la production est loin de tout artifice œnologique, recherchant un style classique. Les fermentations se déroulent spontanément et les vieillissements se font en fûts de chêne français à l’intérieur de la cave pittoresque du XVe siècle. En général, environ 25 % de bois neuf est utilisé pour les étiquettes les plus importantes.
Les bouteilles de Clos du Moulin aux Moines évoquent l'élégance et la typicité, exprimant pleinement le caractère du Pinot Noir et du Chardonnay de la Côte de Beaune. Parmi les différentes étiquettes proposées, se distinguent l’Auxey-Duresses Rouge et le Pernard-Vergelesses Blanc, qui se caractérisent par leur remarquable profondeur expressive et leur équilibre gustatif. Des bouteilles longeves capables d'apporter dans le verre le noble terroir bourguignon qui les soutient.
La importante cave bourguignonne Clos du Moulin aux Moines peut se vanter d'une histoire millénaire, puisque le clos, terme français désignant des vignobles bien délimités par des murets, a été créé par les moines cisterciens de la célèbre Abbaye de Cluny en l'an 962. Nous sommes à Auxey-Duresses, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, une région viticole célèbre pour produire les Chardonnay les plus élégants, complexes et longs au monde, ainsi que de grands Pinot Noir. Depuis 2008, le Domaine appartient à la famille Andrieu, qui gère 15 hectares répartis entre les AOC d'Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard et Saint-Romain, recherchant un style moins contaminé par le bois.
Clos du Moulin aux Moines suit les principes de l'agriculture biologique, dont il peut se vanter de la certification, cultivant uniquement ses propres raisins non seulement dans le but d'offrir des vins de qualité, mais aussi de préserver et de valoriser le noble terroir de la Côte de Beaune. Poursuivant cette philosophie de production, les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main et les grappes sont de habituellement complètement égrappés, bien que cela dépende des caractéristiques de l’année. Dans la cave, la production est loin de tout artifice œnologique, recherchant un style classique. Les fermentations se déroulent spontanément et les vieillissements se font en fûts de chêne français à l’intérieur de la cave pittoresque du XVe siècle. En général, environ 25 % de bois neuf est utilisé pour les étiquettes les plus importantes.
Les bouteilles de Clos du Moulin aux Moines évoquent l'élégance et la typicité, exprimant pleinement le caractère du Pinot Noir et du Chardonnay de la Côte de Beaune. Parmi les différentes étiquettes proposées, se distinguent l’Auxey-Duresses Rouge et le Pernard-Vergelesses Blanc, qui se caractérisent par leur remarquable profondeur expressive et leur équilibre gustatif. Des bouteilles longeves capables d'apporter dans le verre le noble terroir bourguignon qui les soutient.
