Clase Azul
Clase Azul est une marque mexicaine née en 1998 du désir de partager avec le reste du monde la richesse de la culture du pays d'Amérique centrale. Le nom, "classe azzurra", fait référence à la couleur des plantes d'agave typiques du territoire des hauts plateaux et matière première pour la Tequila super premium pour laquelle l'entreprise est reconnue au niveau international. Inspirée par les traditions et les couleurs de sa terre, Clase Azul a entrepris un voyage au cœur de l'excellence manufacturière, à la recherche d'habiles artisans locaux qui ont voulu partager ce projet. Ainsi, en 2007, le laboratoire de céramique Tradición Mazahua a été fondé, où chaque bouteille qui accueillera le précieux distillat est réalisée et décorée à la main. Au siège de Santa Maria Canchesda, au centre du Mexique, 350 artisans artistes travaillent en utilisant les anciennes techniques du peuple indigène Mazahua : sur la lancée de ce projet de valorisation, la Fundación Causa Azul a été créée, qui vise à faire prospérer les communautés d'artisans et sauvegarder leur patrimoine et leur héritage culturel.
La Tequila de Clase Azul prend vie dans les territoires occidentaux du Mexique, sur les hauts plateaux de Jalisco qui atteignent des altitudes impressionnantes de plus de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur lesquels se déversent les courants provenant du Pacifique. Une terre générée il y a environ 200 000 ans par l'éruption du Volcán de Tequila, qui a modelé la topographie et influencé de manière déterminante le développement de la région, créant un sol fertile de nature volcanique, avec des présences précieuses et riches de minéraux tels que le fer et le basalte. L'Agave Blu trouve à Los Altos de Jalisco, région de terres rouges, son domicile de prédilection et est cultivée sans contraintes pendant les 8 années nécessaires à sa pleine maturation.
Clase Azul travaille la matière première en suivant d'anciennes procédures traditionnelles. Lors de la récolte, les feuilles de la plante sont retirées pour exposer son cœur, connu sous le nom de piña. Ces piñas sont lentement cuites dans des fours en maçonnerie puis broyées pour extraire les sucres résultants du processus de cuisson. La fermentation avec une levure brevetée confère à l'élixir le profil distinctif : ses notes sont ensuite modelées par une double distillation dans des alambics en cuivre. Le temps est ensuite essentiel pour réaliser la complexité du profil aromatique : selon la variété de Tequila produite, on procède à des vieillissements plus ou moins longs en fûts de chêne ou d'autres types de bois. À la valeur du distillat s'ajoute enfin le prix du contenant, un objet unique et irrépétable : la composition exprime le prestige d'une véritable œuvre d'art.
Clase Azul est une marque mexicaine née en 1998 du désir de partager avec le reste du monde la richesse de la culture du pays d'Amérique centrale. Le nom, "classe azzurra", fait référence à la couleur des plantes d'agave typiques du territoire des hauts plateaux et matière première pour la Tequila super premium pour laquelle l'entreprise est reconnue au niveau international. Inspirée par les traditions et les couleurs de sa terre, Clase Azul a entrepris un voyage au cœur de l'excellence manufacturière, à la recherche d'habiles artisans locaux qui ont voulu partager ce projet. Ainsi, en 2007, le laboratoire de céramique Tradición Mazahua a été fondé, où chaque bouteille qui accueillera le précieux distillat est réalisée et décorée à la main. Au siège de Santa Maria Canchesda, au centre du Mexique, 350 artisans artistes travaillent en utilisant les anciennes techniques du peuple indigène Mazahua : sur la lancée de ce projet de valorisation, la Fundación Causa Azul a été créée, qui vise à faire prospérer les communautés d'artisans et sauvegarder leur patrimoine et leur héritage culturel.
La Tequila de Clase Azul prend vie dans les territoires occidentaux du Mexique, sur les hauts plateaux de Jalisco qui atteignent des altitudes impressionnantes de plus de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur lesquels se déversent les courants provenant du Pacifique. Une terre générée il y a environ 200 000 ans par l'éruption du Volcán de Tequila, qui a modelé la topographie et influencé de manière déterminante le développement de la région, créant un sol fertile de nature volcanique, avec des présences précieuses et riches de minéraux tels que le fer et le basalte. L'Agave Blu trouve à Los Altos de Jalisco, région de terres rouges, son domicile de prédilection et est cultivée sans contraintes pendant les 8 années nécessaires à sa pleine maturation.
Clase Azul travaille la matière première en suivant d'anciennes procédures traditionnelles. Lors de la récolte, les feuilles de la plante sont retirées pour exposer son cœur, connu sous le nom de piña. Ces piñas sont lentement cuites dans des fours en maçonnerie puis broyées pour extraire les sucres résultants du processus de cuisson. La fermentation avec une levure brevetée confère à l'élixir le profil distinctif : ses notes sont ensuite modelées par une double distillation dans des alambics en cuivre. Le temps est ensuite essentiel pour réaliser la complexité du profil aromatique : selon la variété de Tequila produite, on procède à des vieillissements plus ou moins longs en fûts de chêne ou d'autres types de bois. À la valeur du distillat s'ajoute enfin le prix du contenant, un objet unique et irrépétable : la composition exprime le prestige d'une véritable œuvre d'art.
