Chermette
Domaines Chermette constitue une importante réalité viticole du Beaujolais méridional qui propose des vins authentiques et de grande qualité. Ce domaine familial, fondé en 1873, est situé à Saint-Vérand, un petit village à 40 kilomètres au nord-ouest de Lyon. La région est celle des soi-disant “Pierres-Dorées”, c'est-à-dire “pierres d'or”, ainsi nommée en raison de la couleur de la roche historiquement utilisée pour la construction des bâtiments de la région. Dans ce contexte, Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette allient tradition et innovation à la recherche du compromis parfait.
Comme l'affirment les producteurs eux-mêmes, l'objectif agronomique et œnologique est de “produire des raisins sains et pleinement mûrs pour vinifier de la manière la plus naturelle possible”. En suivant cette croyance, ils adoptent les principes de l'agriculture durable et l'intervention œnologique est réduite au minimum. Dans les vignes, les paramètres microclimatiques et les conditions des
pantes, afin d'effectuer les traitements uniquement lorsque cela est strictement nécessaire. Les vendanges, entièrement réalisées à la main, sont accompagnées d'une sévère sélection des grains. Le Gamay, cépage emblématique du domaine, est vinifié de manière traditionnelle, sans ajout de levures sélectionnées et avec macération carbonique. Ce type de travail consiste à placer les grappes entières dans une cuve fermée et saturée de dioxyde de carbone, stimulant ainsi la fermentation alcoolique intracellulaire des baies. Grâce à cette macération particulière, on obtient des vins tendanciellement plus ronds et fruités, avec des tanins doux. Ensuite, selon la bouteille en question, les masses reposent dans des cuves en acier ou dans de vieux fûts de chêne.Le panorama des étiquettes se compose de vins blancs, rosés et rouges du Beaujolais, avec des crus tels que Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Ce sont des interprétations de grande typicité et d'extraordinaire plaisir, capables de montrer la vocation viticole du territoire. La production comprend également des Crémant de Bourgogne raffinés à base de raisins Chardonnay, dosés Brut
et Extra Brut.Domaines Chermette constitue une importante réalité viticole du Beaujolais méridional qui propose des vins authentiques et de grande qualité. Ce domaine familial, fondé en 1873, est situé à Saint-Vérand, un petit village à 40 kilomètres au nord-ouest de Lyon. La région est celle des soi-disant “Pierres-Dorées”, c'est-à-dire “pierres d'or”, ainsi nommée en raison de la couleur de la roche historiquement utilisée pour la construction des bâtiments de la région. Dans ce contexte, Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette allient tradition et innovation à la recherche du compromis parfait.
Comme l'affirment les producteurs eux-mêmes, l'objectif agronomique et œnologique est de “produire des raisins sains et pleinement mûrs pour vinifier de la manière la plus naturelle possible”. En suivant cette croyance, ils adoptent les principes de l'agriculture durable et l'intervention œnologique est réduite au minimum. Dans les vignes, les paramètres microclimatiques et les conditions des
pantes, afin d'effectuer les traitements uniquement lorsque cela est strictement nécessaire. Les vendanges, entièrement réalisées à la main, sont accompagnées d'une sévère sélection des grains. Le Gamay, cépage emblématique du domaine, est vinifié de manière traditionnelle, sans ajout de levures sélectionnées et avec macération carbonique. Ce type de travail consiste à placer les grappes entières dans une cuve fermée et saturée de dioxyde de carbone, stimulant ainsi la fermentation alcoolique intracellulaire des baies. Grâce à cette macération particulière, on obtient des vins tendanciellement plus ronds et fruités, avec des tanins doux. Ensuite, selon la bouteille en question, les masses reposent dans des cuves en acier ou dans de vieux fûts de chêne.Le panorama des étiquettes se compose de vins blancs, rosés et rouges du Beaujolais, avec des crus tels que Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Ce sont des interprétations de grande typicité et d'extraordinaire plaisir, capables de montrer la vocation viticole du territoire. La production comprend également des Crémant de Bourgogne raffinés à base de raisins Chardonnay, dosés Brut
et Extra Brut.