Cellier Saint Benoit
Le Cellier Saint Benoit est un domaine viticole emblématique situé à Pupillin, dans le nord de la région du Jura. Il est situé dans une région accidentée mais ensoleillée, aujourd'hui l'une des plus prisées dans le monde du vin. La famille Benoit cultive la vigne depuis quatre générations et, au début des années 2000, Denis Benoit a décidé de consacrer toute son énergie au vignoble et à la cave, abandonnant les autres cultures et fondant officiellement le « domaine ». Aujourd'hui, le flambeau a été transmis à Benjamin Benoit, qui a formé et perfectionné ses compétences en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande aux côtés de vignerons tels que Nicolas Faure, Aurélie Berthod et Charles Lachaux. Son approche est celle de la continuité, qui ne reproduit pas le passé, mais l'interprète avec un regard cultivé et contemporain, capable de donner au Jura une voix personnelle et reconnaissable.
Le travail dans le vignoble et dans la cave suit une approche strictement artisanale, basée sur une analyse extrêmement détaillée de chaque parcelle : douze lots distincts, chacun vinifié séparément afin de préserver l'identité et les nuances de chaque parcelle. Les vignobles, dont l'âge moyen dépasse cinquante ans et dont certains approchent les quatre-vingt-dix ans, sont plantés sur une mosaïque complexe de marnes bleues, grises, rouges et blanches. Les raisins sont pressés entiers à l'aide d'un ancien pressoir vertical en bois, traditionnel dans la région d'Arbois. Pas de raccourcis techniques, pas de contraintes stylistiques : fermentation spontanée, vieillissement dans de vieux foudres et cuves, pas de clarification ni de filtration, et enfin, mise en bouteille manuelle par gravité, qui boucle la boucle d'un processus axé sur la restauration du fruit pur.
Dans le verre, les vins du Cellier Saint Benoit offrent une interprétation cristalline et vibrante des grands cépages du Jura : Chardonnay, Savagnin, Ploussard et Trousseau s'expriment avec précision, soin et grande profondeur. La fraîcheur et la tension minérale sont toujours au cœur du palais, soutenues par une texture fine, jamais extractive, capable d'allier profondeur et élan. Ce sont des vins qui s'expriment doucement mais avec une clarté impressionnante, offrant des détails aromatiques croquants et une fidélité territoriale qui enthousiasme sans avoir besoin d'artifice. Il n'est pas surprenant que Benjamin Benoit ait été nommé Vigneron de l'Année en 2021 : une récompense qui confirme l'entrée de ce jeune artisan parmi les noms les plus influents de la scène jurassienne contemporaine.
Le Cellier Saint Benoit est un domaine viticole emblématique situé à Pupillin, dans le nord de la région du Jura. Il est situé dans une région accidentée mais ensoleillée, aujourd'hui l'une des plus prisées dans le monde du vin. La famille Benoit cultive la vigne depuis quatre générations et, au début des années 2000, Denis Benoit a décidé de consacrer toute son énergie au vignoble et à la cave, abandonnant les autres cultures et fondant officiellement le « domaine ». Aujourd'hui, le flambeau a été transmis à Benjamin Benoit, qui a formé et perfectionné ses compétences en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande aux côtés de vignerons tels que Nicolas Faure, Aurélie Berthod et Charles Lachaux. Son approche est celle de la continuité, qui ne reproduit pas le passé, mais l'interprète avec un regard cultivé et contemporain, capable de donner au Jura une voix personnelle et reconnaissable.
Le travail dans le vignoble et dans la cave suit une approche strictement artisanale, basée sur une analyse extrêmement détaillée de chaque parcelle : douze lots distincts, chacun vinifié séparément afin de préserver l'identité et les nuances de chaque parcelle. Les vignobles, dont l'âge moyen dépasse cinquante ans et dont certains approchent les quatre-vingt-dix ans, sont plantés sur une mosaïque complexe de marnes bleues, grises, rouges et blanches. Les raisins sont pressés entiers à l'aide d'un ancien pressoir vertical en bois, traditionnel dans la région d'Arbois. Pas de raccourcis techniques, pas de contraintes stylistiques : fermentation spontanée, vieillissement dans de vieux foudres et cuves, pas de clarification ni de filtration, et enfin, mise en bouteille manuelle par gravité, qui boucle la boucle d'un processus axé sur la restauration du fruit pur.
Dans le verre, les vins du Cellier Saint Benoit offrent une interprétation cristalline et vibrante des grands cépages du Jura : Chardonnay, Savagnin, Ploussard et Trousseau s'expriment avec précision, soin et grande profondeur. La fraîcheur et la tension minérale sont toujours au cœur du palais, soutenues par une texture fine, jamais extractive, capable d'allier profondeur et élan. Ce sont des vins qui s'expriment doucement mais avec une clarté impressionnante, offrant des détails aromatiques croquants et une fidélité territoriale qui enthousiasme sans avoir besoin d'artifice. Il n'est pas surprenant que Benjamin Benoit ait été nommé Vigneron de l'Année en 2021 : une récompense qui confirme l'entrée de ce jeune artisan parmi les noms les plus influents de la scène jurassienne contemporaine.
