Castel del Lupo
La cave de Castel del Lupo est une ancienne cave de l’Oltrepò Pavese, une zone particulièrement propice à la viticulture. Son existence est documentée dans la cartographie historique dès 1301, mais la cave remonte même à l’époque romaine, comme en témoigne le toponyme « vicus luporum » récurrent dans les documents anciens. En 1974, la cave a été achetée par Giovanni Doglio, qui possède plus de 40 ans d’expérience dans le secteur vitivinicole. Avec Giovanni travaillent deux œnologues de grande envergure, Alberto Marini et Daniele Zangelmi, le jeune vigneron Paolo Ceserini et Nicola Olareanu, responsable de la gestion du vignoble.
À 300 mètres d'altitude sur un sol marneux calcaire, 100 hectares de vignobles se développent. La cave Castel del Lupo a décidé d’adopter le régime biologique, convaincue que la qualité du vin produit ne peut se passer du respect de l’environnement. Cela entraîne également un soin méticuleux à toutes les étapes de la vinification et de l’affinage. Les raisins à la cave subissent un pressurage doux et une fermentation lente à température contrôlée, tandis que l’utilisation des sulfites est drastiquement réduite. De cette manière, Castel del Lupo est capable de révéler d'excellents vins, avec une forte identité territoriale et riches en arômes.
La cave de Castel del Lupo est une ancienne cave de l’Oltrepò Pavese, une zone particulièrement propice à la viticulture. Son existence est documentée dans la cartographie historique dès 1301, mais la cave remonte même à l’époque romaine, comme en témoigne le toponyme « vicus luporum » récurrent dans les documents anciens. En 1974, la cave a été achetée par Giovanni Doglio, qui possède plus de 40 ans d’expérience dans le secteur vitivinicole. Avec Giovanni travaillent deux œnologues de grande envergure, Alberto Marini et Daniele Zangelmi, le jeune vigneron Paolo Ceserini et Nicola Olareanu, responsable de la gestion du vignoble.
À 300 mètres d'altitude sur un sol marneux calcaire, 100 hectares de vignobles se développent. La cave Castel del Lupo a décidé d’adopter le régime biologique, convaincue que la qualité du vin produit ne peut se passer du respect de l’environnement. Cela entraîne également un soin méticuleux à toutes les étapes de la vinification et de l’affinage. Les raisins à la cave subissent un pressurage doux et une fermentation lente à température contrôlée, tandis que l’utilisation des sulfites est drastiquement réduite. De cette manière, Castel del Lupo est capable de révéler d'excellents vins, avec une forte identité territoriale et riches en arômes.
