Cascina del Colle
Cascina del Colle, depuis 1997, s'est affirmée en Abruzzo comme l'une des plus reconnues forteresses de l'agriculture biologique de toute la région. Une passion familiale, aujourd'hui dirigée par Nazario d’Onofrio avec sa femme et ses enfants, qui a l'ambition de prendre soin et de communiquer leur terre bien au-delà des frontières régionales. Ce soin et cette précision se reconnaissent dans la volonté du fondateur de numéroter à la main chaque bouteille depuis le fond, avant de la mettre sur le marché. Une idée certainement originale et peu pratique, mais qui souligne encore une fois l'empreinte méticuleuse et précise que Cascina del Colle souhaite imprimer dans chacun de ses produits.
Cascina del Colle se trouve à Villamagna, dans l'intérieur chietino, dans une terre unique en son genre, où la rigidité de la montagne se lie avec la salinité de la mer, où le climat est doux, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds : de cette rencontre naissent des vins de grande expression. Actuellement, la cave compte un peu plus de 18 hectares de vignes, situés à environ 300 mètres ded'altitude qui regardent au sud vers de luxuriants oliviers. La constance qualitative est attestée par la culture de variétés autochtones du territoire, telles que Pecorino, Trebbiano et Montepulciano, dans un habitat parfaitement adapté à leurs besoins. Les raisins parfaitement mûrs sont transférés à la cave où ils sont habituellement vinifiés dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée, à l'intérieur desquels les blancs restent également pour la phase d'affinage, tandis que pour les rouges, on recourt généralement à un bref passage en barrique de chêne français.
Un projet moderne de Cascina del Colle, coordonné par le jeune Gianluca d’Onofrio, est celui dénommé ‘Agricultura 2.0’ qui s'engage à respecter dans la pratique quotidienne cette soutenabilité environnementale dont on parle beaucoup aujourd'hui. Le respect de l'environnement, de la nature, de l'homme, à chacune des étapes du cycle de production, en ayant à cœur la sauvegarde des ressources du territoire. La culture biologique à Cascina del Colle est à 360 degrés et investit également la production d'huile d'olive extra vierge, égalementcertifié sur l'étiquette avec le sceau bio.
Cascina del Colle, depuis 1997, s'est affirmée en Abruzzo comme l'une des plus reconnues forteresses de l'agriculture biologique de toute la région. Une passion familiale, aujourd'hui dirigée par Nazario d’Onofrio avec sa femme et ses enfants, qui a l'ambition de prendre soin et de communiquer leur terre bien au-delà des frontières régionales. Ce soin et cette précision se reconnaissent dans la volonté du fondateur de numéroter à la main chaque bouteille depuis le fond, avant de la mettre sur le marché. Une idée certainement originale et peu pratique, mais qui souligne encore une fois l'empreinte méticuleuse et précise que Cascina del Colle souhaite imprimer dans chacun de ses produits.
Cascina del Colle se trouve à Villamagna, dans l'intérieur chietino, dans une terre unique en son genre, où la rigidité de la montagne se lie avec la salinité de la mer, où le climat est doux, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds : de cette rencontre naissent des vins de grande expression. Actuellement, la cave compte un peu plus de 18 hectares de vignes, situés à environ 300 mètres ded'altitude qui regardent au sud vers de luxuriants oliviers. La constance qualitative est attestée par la culture de variétés autochtones du territoire, telles que Pecorino, Trebbiano et Montepulciano, dans un habitat parfaitement adapté à leurs besoins. Les raisins parfaitement mûrs sont transférés à la cave où ils sont habituellement vinifiés dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée, à l'intérieur desquels les blancs restent également pour la phase d'affinage, tandis que pour les rouges, on recourt généralement à un bref passage en barrique de chêne français.
Un projet moderne de Cascina del Colle, coordonné par le jeune Gianluca d’Onofrio, est celui dénommé ‘Agricultura 2.0’ qui s'engage à respecter dans la pratique quotidienne cette soutenabilité environnementale dont on parle beaucoup aujourd'hui. Le respect de l'environnement, de la nature, de l'homme, à chacune des étapes du cycle de production, en ayant à cœur la sauvegarde des ressources du territoire. La culture biologique à Cascina del Colle est à 360 degrés et investit également la production d'huile d'olive extra vierge, égalementcertifié sur l'étiquette avec le sceau bio.
