Cascina Cerutti

Les variétés cultivées comprennent des autochtones comme le Moscato Bianco, la Barbera et le Cortese, mais aussi des cépages internationaux comme le Chardonnay et le Pinot Nero. Depuis 1997, le domaine suit le protocole de l'agriculture intégrée, une approche de protection phytosanitaire qui repose sur un recours limité et rationnel aux traitements. Dans l'entretien des vignobles, l'utilisation d'engrais chimiques est exclue, remplacée par l'utilisation de fumier ou d'humus comme source de matière organique, et des pratiques authentiques telles que le sursemis et l'enherbement sont adoptées. En cave, les fermentations et les maturations ont lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable, avec quelques étiquettes qui vieillissent en fûts de bois.

Les interprétations de Cascina Cerutti témoignent du lien entre la famille et le territoire grâce à des vins blancs et rouges, tranquilles ou effervescents, de grande typicité. Parmi ceux-ci, se distinguent le Moscato d'Asti sous-zone Canelli 'Surì Sandrinet', l'Alta Langa 'Enrico Cerutti' et la Barbera d'Asti 'Foje Rùsse'.