Casa Tarasco Spirits
La réalité productive mexicaine Casa Tarasco Spirits est spécialisée dans l'élaboration de Charanda à partir d'un ingrédient fondamental : la canne à sucre. Ce distillat, équivalent mexicain du rhum, est particulièrement répandu autour de la ville d'Uruapan, où se trouve la distillerie Casa Tarasco. Les Tarasco représentent un groupe ethnique pré-colombien qui habite au nord de l'État de Michoacan, resté très attaché à ses anciennes traditions. À travers ses distillats, depuis 1907, la famille Pacheco, propriétaire de Casa Tarasco, entend valoriser l'inestimable patrimoine historique et culturel de cette civilisation, dédiée depuis plus de cinq siècles à la production de Charanda. Le terme charanda était adopté par la population locale pour désigner la caractéristique « terre rouge » d'origine volcanique, riche en argile, fer et substances minérales, que l'on retrouve dans les montagnes du Michoacan.
La canne à sucre cultivée par la distillerie Casa Tarasco Spirits est élevée selon des méthodes biologiques à une altitude frôlant les 1 500 mètres au-dessus du niveaude la mer. L'élaboration des Charanda prévoit la préparation d'un miel de canne à sucre, qui est ensuite fermenté puis soumis à une double distillation, principalement dans des alambics en cuivre. L'approche de production est de type artisanal, fortement liée à la longue tradition locale, tandis que la phase de vieillissement peut ou non impliquer le passage du liquide dans des fûts en bois. De plus, tout au long du processus de transformation, l'utilisation de tout arôme artificiel est exclue, comme le prévoit le cahier des charges de production du Charanda.
Les Charanda de Casa Tarasco évoquent des parfums doux et fascinants qui reflètent les caractéristiques de l'appellation d'origine éponyme. Cependant, ce distillat historique du Michoacan est aujourd'hui moins connu que d'autres produits mexicains comme la tequila ou le mezcal. Le conseil est de déguster les distillats de Casa Tarasco purs, on the rocks ou comme bases pour de délicieux cocktails.
La réalité productive mexicaine Casa Tarasco Spirits est spécialisée dans l'élaboration de Charanda à partir d'un ingrédient fondamental : la canne à sucre. Ce distillat, équivalent mexicain du rhum, est particulièrement répandu autour de la ville d'Uruapan, où se trouve la distillerie Casa Tarasco. Les Tarasco représentent un groupe ethnique pré-colombien qui habite au nord de l'État de Michoacan, resté très attaché à ses anciennes traditions. À travers ses distillats, depuis 1907, la famille Pacheco, propriétaire de Casa Tarasco, entend valoriser l'inestimable patrimoine historique et culturel de cette civilisation, dédiée depuis plus de cinq siècles à la production de Charanda. Le terme charanda était adopté par la population locale pour désigner la caractéristique « terre rouge » d'origine volcanique, riche en argile, fer et substances minérales, que l'on retrouve dans les montagnes du Michoacan.
La canne à sucre cultivée par la distillerie Casa Tarasco Spirits est élevée selon des méthodes biologiques à une altitude frôlant les 1 500 mètres au-dessus du niveaude la mer. L'élaboration des Charanda prévoit la préparation d'un miel de canne à sucre, qui est ensuite fermenté puis soumis à une double distillation, principalement dans des alambics en cuivre. L'approche de production est de type artisanal, fortement liée à la longue tradition locale, tandis que la phase de vieillissement peut ou non impliquer le passage du liquide dans des fûts en bois. De plus, tout au long du processus de transformation, l'utilisation de tout arôme artificiel est exclue, comme le prévoit le cahier des charges de production du Charanda.
Les Charanda de Casa Tarasco évoquent des parfums doux et fascinants qui reflètent les caractéristiques de l'appellation d'origine éponyme. Cependant, ce distillat historique du Michoacan est aujourd'hui moins connu que d'autres produits mexicains comme la tequila ou le mezcal. Le conseil est de déguster les distillats de Casa Tarasco purs, on the rocks ou comme bases pour de délicieux cocktails.
