Capovilla
Vittorio Capovilla est reconnu par beaucoup comme l'un des meilleurs distillateurs au monde. Vittorio, mécanicien émigrant d'abord et technicien dans l'une des plus grandes entreprises productrices de matériaux pour l'œnologie par la suite, décide il y a trente ans de se consacrer corps et âme à la distillation. Pour ce faire, il choisit de suivre sa plus grande passion : les fruits. Il commence à rechercher de manière assidue et maniaque les variétés de fruits les plus diverses en voie d'extinction : de la Roumanie au Vésuve, de la Val Venosta à la Champagne.
Technique et passion au service de la nature, afin d'extraire le meilleur de chaque fruit. La recherche de la pureté amène Vittorio à la prise de conscience de toujours chercher les meilleurs fruits possibles, car c'est seulement à partir de ceux-ci qu'il est possible d'obtenir un distillat absolument unique. Aujourd'hui, il essaie de cultiver directement les fruits avec lesquels il produit ses incroyables distillats sur les terres de sa distillerie, divisées en trois parcelles différentes. Quatre hectares de cultures de propriété, où les fruits sont sélectionnés manuellement, un par un, seulement lorsque le bon degré de maturation est atteint : ce processus de production de haute qualité rend les distillats de Capovilla uniques en leur genre, capables de libérer des saveurs naturelles, désormais perdues. Vittorio a fait de l'excellence de la matière première et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre. Le résultat est donc des grappas et des distillats purissimes, pour de vrais connaisseurs.
Nous pouvons sans aucun doute confirmer les mots de Veronelli, son grand ami et admirateur, qui le qualifia de « le plus noble des nobles parmi les distillateurs » : vraiment unique en son genre.
Vittorio Capovilla est reconnu par beaucoup comme l'un des meilleurs distillateurs au monde. Vittorio, mécanicien émigrant d'abord et technicien dans l'une des plus grandes entreprises productrices de matériaux pour l'œnologie par la suite, décide il y a trente ans de se consacrer corps et âme à la distillation. Pour ce faire, il choisit de suivre sa plus grande passion : les fruits. Il commence à rechercher de manière assidue et maniaque les variétés de fruits les plus diverses en voie d'extinction : de la Roumanie au Vésuve, de la Val Venosta à la Champagne.
Technique et passion au service de la nature, afin d'extraire le meilleur de chaque fruit. La recherche de la pureté amène Vittorio à la prise de conscience de toujours chercher les meilleurs fruits possibles, car c'est seulement à partir de ceux-ci qu'il est possible d'obtenir un distillat absolument unique. Aujourd'hui, il essaie de cultiver directement les fruits avec lesquels il produit ses incroyables distillats sur les terres de sa distillerie, divisées en trois parcelles différentes. Quatre hectares de cultures de propriété, où les fruits sont sélectionnés manuellement, un par un, seulement lorsque le bon degré de maturation est atteint : ce processus de production de haute qualité rend les distillats de Capovilla uniques en leur genre, capables de libérer des saveurs naturelles, désormais perdues. Vittorio a fait de l'excellence de la matière première et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre. Le résultat est donc des grappas et des distillats purissimes, pour de vrais connaisseurs.
Nous pouvons sans aucun doute confirmer les mots de Veronelli, son grand ami et admirateur, qui le qualifia de « le plus noble des nobles parmi les distillateurs » : vraiment unique en son genre.
