Caol Ila
Située au nord de l’île écossaise d’Islay, la distillerie Caol Ila a été fondée en 1846 par Hector Henderson et continue de produire aujourd’hui un Single Malt apprécié dans le monde entier. La distillerie donne sur le détroit qui sépare l’île d’Islay de celle de Jura, l’un des lieux les plus pittoresques et spectaculaires de l’Écosse occidentale, appelé en anglais « Sound of Islay » et en gaélique « Caol Ila », d’où la distillerie tire son nom. Après un grand travail de rénovation et d’agrandissement de la distillerie, réalisé en 1974, les "ouvriers et coupeurs de tourbe" ont néanmoins conservé les anciennes méthodes de production artisanales, même si les volumes de production ont considérablement augmenté, faisant de Caol Ila l’une des plus grandes distilleries d’Islay.
L’orge est maltée localement à Port Ellen et ensuite distillée dans l’un des six alambics en cuivre artisanaux, reconstruits en conservant la forme et les caractéristiques de ceux d’origine du XIXe siècle. L’eau utilisée pour mélanger le distillat produit provient d’un ruisseau cristallin qui jaillit des roches calcaires de proche de Loch nam Ban, pour se jeter dans la mer à Caol Ila.
La production du grand Single Malt de Caol Ila est dirigée par Billy Stitchell, qui travaille depuis des années à la distillerie, comme l’ont fait avant lui son père, son grand-père et son arrière-grand-père. Le whisky écossais qui naît de cette magnifique réalité donnant sur le détroit d’Islay conserve le charme et le goût de la tradition, avec des notes de fumée et des arômes marins et, bien sûr, la qualité de l’un des meilleurs Scotch whiskies tourbés de tous les temps.
Située au nord de l’île écossaise d’Islay, la distillerie Caol Ila a été fondée en 1846 par Hector Henderson et continue de produire aujourd’hui un Single Malt apprécié dans le monde entier. La distillerie donne sur le détroit qui sépare l’île d’Islay de celle de Jura, l’un des lieux les plus pittoresques et spectaculaires de l’Écosse occidentale, appelé en anglais « Sound of Islay » et en gaélique « Caol Ila », d’où la distillerie tire son nom. Après un grand travail de rénovation et d’agrandissement de la distillerie, réalisé en 1974, les "ouvriers et coupeurs de tourbe" ont néanmoins conservé les anciennes méthodes de production artisanales, même si les volumes de production ont considérablement augmenté, faisant de Caol Ila l’une des plus grandes distilleries d’Islay.
L’orge est maltée localement à Port Ellen et ensuite distillée dans l’un des six alambics en cuivre artisanaux, reconstruits en conservant la forme et les caractéristiques de ceux d’origine du XIXe siècle. L’eau utilisée pour mélanger le distillat produit provient d’un ruisseau cristallin qui jaillit des roches calcaires de proche de Loch nam Ban, pour se jeter dans la mer à Caol Ila.
La production du grand Single Malt de Caol Ila est dirigée par Billy Stitchell, qui travaille depuis des années à la distillerie, comme l’ont fait avant lui son père, son grand-père et son arrière-grand-père. Le whisky écossais qui naît de cette magnifique réalité donnant sur le détroit d’Islay conserve le charme et le goût de la tradition, avec des notes de fumée et des arômes marins et, bien sûr, la qualité de l’un des meilleurs Scotch whiskies tourbés de tous les temps.
