Camillo Antonio

plus capables de donner ce “quid” en plus durant le processus de production. Les variétés cultivées sont évidemment le Ciliegiolo, auquel s'ajoute un petit pourcentage destiné à Vermentino et Sangiovese. Entre les rangées, on suit des méthodes de travail traditionnelles, privilégiant les opérations manuelles, et limitant les interventions pour la défense sanitaire, en utilisant des produits exclusivement naturels, comme le cuivre et le soufre. Même en cave, la méthode de travail est orientée à accompagner le vin dans son parcours naturel, cherchant à intervenir le moins possible, sans forcer en aucun cas le résultat de la vendange.

Les vins signés chaque année par Antonio Camillo sont reconnaissables par leur style élégant, où l'équilibre des arômes et des saveurs est l'objectif final. Une dégustation fluide et harmonieuse, sans “pics” d'acidité, de tannins ou d'autres caractéristiques organoleptiques présentes dans le vin, est le secret d'étiquettes qui mettent d'accord le palais de tous les passionnés. Parmi la gamme présentée, on ne peut s'attarder sur les deux différentes expressions de Ciliegiolo, “Principio” et “Vallerana Alta”, qui font comprendre la véritable âme de ce cépage, trop souvent sous-estimé tant par les producteurs que par les consommateurs. 

les deux différentes expressions de Ciliegiolo, “Principio” et “Vallerana Alta”, qui font comprendre la véritable âme de ce cépage, trop souvent sous-estimé tant par les producteurs que par les consommateurs. sur les deux différentes expressions de Ciliegiolo, “Principio” et “Vallerana Alta”, qui font comprendre la véritable âme de ce cépage, trop souvent sous-estimé tant par les producteurs que par les consommateurs.