Ca' Boffenisio
Maria Adele Galanti fonde sa Ca' Boffenisio dans la commune vallonnée de Borgo Priolo, dans le profond Oltrepò Pavese. Femme cultivée et aux grandes ambitions, originaire de Sicile, elle s'est formée dans le domaine économique à Florence, a beaucoup voyagé, apprenant à parler quatre langues, pour finalement tomber amoureuse de ce petit coin de terre perdu parmi les nombreux bourgs agricoles de la province de Pavie. Depuis lors, Maria Adele a cherché à recréer sa terre d'origine, cultivant ses propres rangées avec le traditionnel système ad alberello, souvent utilisé dans les régions méridionales. Avec sa grande élégance et sa passion infinie, elle a fondé sa cave sur la qualité que le sol de l'Oltrepò peut exprimer à travers ses fruits, cherchant constamment à sortir des schémas préétablis, pour s'aventurer dans de nouveaux espaces inconnus, qu'elle saura interpréter de manière inédite.
Ca' Boffenisio représente une petite tranche de sol étranger en Italie, du point de vue œnologique, en effet, les cépages principalement cultivés par la cave sont Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Franc et Merlot. Il est clair que les résultats qui seront obtenus avec ce type de sols, caractérisés par une forte présence calcaire et argileuse, seront une version complètement nouvelle par rapport à celle de leurs cousins d'outre-Alpes. De plus, le régime à faible impact anthropique favorise la « typicisation » de ces raisins, qui vivent entourés de forêts vierges. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable et, pour certaines étiquettes, elle est suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Une fois la structure aromatique adéquate atteinte, on procède aux différents assemblages finaux.
Les rouges et les blancs de Ca' Boffenisio présentent tous des notes minérales claires typiques des sols sur lesquels ils poussent. Borgo Priolo est un lieu spécial, où Maria Adele Galanti a voulu recréer un petit panorama de Sicile, cela a été une inspiration immédiate, non seulement pour la particularité de cultiver des raisins nobles comme le Pinot Noir et ses semblables, mais aussi pour l'extraordinaire biodiversité que l'on peut
se heurter. C'est elle-même qui laisse les fleurs et les plantes pousser entre ses rangées parce que « la vigne ne peut pas être un salon », mais la nature doit avoir son espace. L'organisation de la cave est justement de ne pas avoir d'organisation, laissant la cohérence et la passion indiquer le chemin le plus fructueux pour se promener entre les rangées.Maria Adele Galanti fonde sa Ca' Boffenisio dans la commune vallonnée de Borgo Priolo, dans le profond Oltrepò Pavese. Femme cultivée et aux grandes ambitions, originaire de Sicile, elle s'est formée dans le domaine économique à Florence, a beaucoup voyagé, apprenant à parler quatre langues, pour finalement tomber amoureuse de ce petit coin de terre perdu parmi les nombreux bourgs agricoles de la province de Pavie. Depuis lors, Maria Adele a cherché à recréer sa terre d'origine, cultivant ses propres rangées avec le traditionnel système ad alberello, souvent utilisé dans les régions méridionales. Avec sa grande élégance et sa passion infinie, elle a fondé sa cave sur la qualité que le sol de l'Oltrepò peut exprimer à travers ses fruits, cherchant constamment à sortir des schémas préétablis, pour s'aventurer dans de nouveaux espaces inconnus, qu'elle saura interpréter de manière inédite.
Ca' Boffenisio représente une petite tranche de sol étranger en Italie, du point de vue œnologique, en effet, les cépages principalement cultivés par la cave sont Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Franc et Merlot. Il est clair que les résultats qui seront obtenus avec ce type de sols, caractérisés par une forte présence calcaire et argileuse, seront une version complètement nouvelle par rapport à celle de leurs cousins d'outre-Alpes. De plus, le régime à faible impact anthropique favorise la « typicisation » de ces raisins, qui vivent entourés de forêts vierges. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable et, pour certaines étiquettes, elle est suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Une fois la structure aromatique adéquate atteinte, on procède aux différents assemblages finaux.
Les rouges et les blancs de Ca' Boffenisio présentent tous des notes minérales claires typiques des sols sur lesquels ils poussent. Borgo Priolo est un lieu spécial, où Maria Adele Galanti a voulu recréer un petit panorama de Sicile, cela a été une inspiration immédiate, non seulement pour la particularité de cultiver des raisins nobles comme le Pinot Noir et ses semblables, mais aussi pour l'extraordinaire biodiversité que l'on peut
se heurter. C'est elle-même qui laisse les fleurs et les plantes pousser entre ses rangées parce que « la vigne ne peut pas être un salon », mais la nature doit avoir son espace. L'organisation de la cave est justement de ne pas avoir d'organisation, laissant la cohérence et la passion indiquer le chemin le plus fructueux pour se promener entre les rangées.