Boulard

d’Auge, caractérisé par des sols calcaires et argileux et un climat particulièrement humide. Les pommes comptent 120 variétés différentes regroupées en quatre familles différentes : les amères, qui donnent structure, équilibre et harmonie ; les douces, riches en sucres ; les douces-amères, qui apportent des tanins ; et enfin les acidulées, capables de conférer de la fraîcheur. De la fermentation du jus de pomme, on obtient le cidre, qui est ensuite soumis à une double distillation à travers des alambics en cuivre, processus dont la Maison a été pionnière dans la région du Calvados. La phase de vieillissement a lieu en fûts de chêne français et dure au moins 24 mois, ce qui, dans le cas des Calvados plus complexes et précieux, peut dépasser 15 ans.d’Auge, caractérisé par des sols calcaires et argileux et un climat particulièrement humide. Les pommes comptent 120 variétés différentes regroupées en quatre familles : les amères, qui donnent structure, équilibre et harmonie ; les douces, riches en sucres ; les douces-amères, qui apportent des tanins ; et enfin les acidulées, capables de conférer de la fraîcheur. De la fermentation du jus de pomme, on obtient le cidre, qui est ensuite soumis à une double distillation à travers des alambics en cuivre, processus dont la Maison a été pionnière dans la région du Calvados. La phase de vieillissement a lieu en fûts de chêne français et dure au moins 24 mois, ce qui, dans le cas des Calvados plus complexes et précieux, peut dépasser 15 ans.expressions au sommet qualitatif des respectives typologies récompensées au niveau mondial.