Bodegas Tradicion
Bodegas Tradicion représente une excellence dans le paysage viticole du sherry, fruit d'une tradition familiale de près de quatre siècles. L'histoire de la cave commence en 1650, année où Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco fonde Bodegas CZ à Jerez de la Frontera, dans la province de Cadix. En 1771, le domaine devient fournisseur officiel de la Maison Royale Britannique, tandis qu'en 1791, avec le mariage entre Pedro Augustin Rivero de la Herran et Tomasa de la Tixera Menchaca, deux des familles les plus importantes dans le monde du sherry se réunissent et la maison est renommée Rivero CZ. Au cours du XIXe siècle, la cave s'affirme davantage grâce à une production large et de très haute qualité qui la mène à devenir fournisseur officiel de la Maison Royale Espagnole en 1887, obtenant également l'autorisation d'adopter les armoiries royales sur ses vins. Déjà dans la première moitié du XXe siècle, Rivero CZ exportait ses produits dans le monde entier, y compris dans des pays comme la Chine, les Philippines et Cuba. Cependant, en 1978, la cave a été cédée au Groupe Carbonell contre la volonté de la famille Rivero. Vingt ansplus tard, en 1998, Joaquin Rivero fonda Bodegas Tradicion avec l'intention de récupérer et de valoriser la longue tradition viticole familiale, en achetant une vieille bodega dans le centre historique de Jerez et en commençant à sélectionner d'exceptionnelles réserves de Solera. Au cours des années suivantes, le domaine a connu une expansion progressive, augmentant les volumes et la qualité des fûts sélectionnés, et aujourd'hui c'est Helena, la fille de Joaquin Rivero, qui alimente la longue tradition familiale.
La production de Bodegas Tradicion commence par la culture des raisins de Palomino Fino et Pedro Ximénez, soigneusement sélectionnés et soumis à un processus de dessiccation au soleil. La fermentation alcoolique se déroule dans des fûts de chêne et est arrêtée par la technique de la fortification, qui consiste à ajouter de l'alcool au moût en fermentation. Les liquides sont ensuite soumis à de longs vieillissements en fûts de chêne américain selon la méthode Solera, avec des réserves dépassant 40 ans d'âge.
Les sherries de Bodegas Tradicion enivrent les sens avec leurprofondeur et intensité expressive, se plaçant au sommet qualitatif de la catégorie qu'il s'agisse de la typologie Fino, Oloroso ou Pedro Ximenez.
Bodegas Tradicion représente une excellence dans le paysage viticole du sherry, fruit d'une tradition familiale de près de quatre siècles. L'histoire de la cave commence en 1650, année où Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco fonde Bodegas CZ à Jerez de la Frontera, dans la province de Cadix. En 1771, le domaine devient fournisseur officiel de la Maison Royale Britannique, tandis qu'en 1791, avec le mariage entre Pedro Augustin Rivero de la Herran et Tomasa de la Tixera Menchaca, deux des familles les plus importantes dans le monde du sherry se réunissent et la maison est renommée Rivero CZ. Au cours du XIXe siècle, la cave s'affirme davantage grâce à une production large et de très haute qualité qui la mène à devenir fournisseur officiel de la Maison Royale Espagnole en 1887, obtenant également l'autorisation d'adopter les armoiries royales sur ses vins. Déjà dans la première moitié du XXe siècle, Rivero CZ exportait ses produits dans le monde entier, y compris dans des pays comme la Chine, les Philippines et Cuba. Cependant, en 1978, la cave a été cédée au Groupe Carbonell contre la volonté de la famille Rivero. Vingt ansplus tard, en 1998, Joaquin Rivero fonda Bodegas Tradicion avec l'intention de récupérer et de valoriser la longue tradition viticole familiale, en achetant une vieille bodega dans le centre historique de Jerez et en commençant à sélectionner d'exceptionnelles réserves de Solera. Au cours des années suivantes, le domaine a connu une expansion progressive, augmentant les volumes et la qualité des fûts sélectionnés, et aujourd'hui c'est Helena, la fille de Joaquin Rivero, qui alimente la longue tradition familiale.
La production de Bodegas Tradicion commence par la culture des raisins de Palomino Fino et Pedro Ximénez, soigneusement sélectionnés et soumis à un processus de dessiccation au soleil. La fermentation alcoolique se déroule dans des fûts de chêne et est arrêtée par la technique de la fortification, qui consiste à ajouter de l'alcool au moût en fermentation. Les liquides sont ensuite soumis à de longs vieillissements en fûts de chêne américain selon la méthode Solera, avec des réserves dépassant 40 ans d'âge.
Les sherries de Bodegas Tradicion enivrent les sens avec leurprofondeur et intensité expressive, se plaçant au sommet qualitatif de la catégorie qu'il s'agisse de la typologie Fino, Oloroso ou Pedro Ximenez.
