Birrificio Civale
Civale est une petite brasserie piémontaise née en 2009 de la profonde passion pour la bière de deux amis et homebrewer : Vincenzo Civale et Daniele Cosenza. Une passion qui pour Vincenzo remonte aux temps de la fin du lycée et du début de l'université, lorsqu'il fréquentait les brasseries historiques de Turin et se laissait guider par l'expérience de ceux qui se trouvaient derrière le comptoir à tirer la bière. Daniele, quant à lui, achète son premier kit en 2000 et se spécialise quelques années plus tard avec l'all grain, arrivant en 2006 à ouvrir le premier beer shop de la région d'Alexandrie, à l'intérieur duquel il communique tout ce qu'il a appris sur la bière artisanale. Le rêve de Vincenzo et Daniele naît en 2007, lorsque les deux futurs brasseurs se rencontrent pour la première fois et commencent immédiatement à échanger des idées, des recettes, des astuces et des secrets accumulés et expérimentés au fil du temps. La synergie est là ! Une entente gagnante qui se concrétise dans la production des premières bières et dans l'expérimentation de recettes déjà testées maintes fois individuellement, avec la sincère volonté d'ouvrir leur propre brasserie. On commence avec la recherche des murs, on continue avec la rénovation de ceux-ci, avec l'achat des premiers fermenteurs et le choix des meilleurs équipements. Enfin, le 5 mai 2009, Vincenzo et Daniele inaugurent leur microbrasserie avec la première brassée.
Avec temps, patience et constance, Civale s'est progressivement affirmé comme une réalité productive heureuse et consolidée, non seulement dans la zone de production où elle est née, à Spinetta Marengo dans la province d'Alexandrie, mais sur tout le territoire national et même à l'étranger. Aujourd'hui, Vincenzo s'occupe de la partie administrative et commerciale, laissant à Daniele, le maître brasseur de la maison, le libre cours de sa créativité productive. L'équipe s'est progressivement enrichie de nouvelles figures professionnelles comme Matteo, aide-brasseur et responsable logistique et expéditions, et Antonella.
Les bières de Civale sont inspirées du monde belge et anglo-saxon avec une intéressante influence piémontaise due à l'utilisation de matières premières du territoire. La production annuelle garantit désormais d'atteindre les 1000 hectolitres avec une salle de brassage de 12 hectolitres, de nombreux fermenteurs et fûts pour les affinements en bois.
Civale est une petite brasserie piémontaise née en 2009 de la profonde passion pour la bière de deux amis et homebrewer : Vincenzo Civale et Daniele Cosenza. Une passion qui pour Vincenzo remonte aux temps de la fin du lycée et du début de l'université, lorsqu'il fréquentait les brasseries historiques de Turin et se laissait guider par l'expérience de ceux qui se trouvaient derrière le comptoir à tirer la bière. Daniele, quant à lui, achète son premier kit en 2000 et se spécialise quelques années plus tard avec l'all grain, arrivant en 2006 à ouvrir le premier beer shop de la région d'Alexandrie, à l'intérieur duquel il communique tout ce qu'il a appris sur la bière artisanale. Le rêve de Vincenzo et Daniele naît en 2007, lorsque les deux futurs brasseurs se rencontrent pour la première fois et commencent immédiatement à échanger des idées, des recettes, des astuces et des secrets accumulés et expérimentés au fil du temps. La synergie est là ! Une entente gagnante qui se concrétise dans la production des premières bières et dans l'expérimentation de recettes déjà testées maintes fois individuellement, avec la sincère volonté d'ouvrir leur propre brasserie. On commence avec la recherche des murs, on continue avec la rénovation de ceux-ci, avec l'achat des premiers fermenteurs et le choix des meilleurs équipements. Enfin, le 5 mai 2009, Vincenzo et Daniele inaugurent leur microbrasserie avec la première brassée.
Avec temps, patience et constance, Civale s'est progressivement affirmé comme une réalité productive heureuse et consolidée, non seulement dans la zone de production où elle est née, à Spinetta Marengo dans la province d'Alexandrie, mais sur tout le territoire national et même à l'étranger. Aujourd'hui, Vincenzo s'occupe de la partie administrative et commerciale, laissant à Daniele, le maître brasseur de la maison, le libre cours de sa créativité productive. L'équipe s'est progressivement enrichie de nouvelles figures professionnelles comme Matteo, aide-brasseur et responsable logistique et expéditions, et Antonella.
Les bières de Civale sont inspirées du monde belge et anglo-saxon avec une intéressante influence piémontaise due à l'utilisation de matières premières du territoire. La production annuelle garantit désormais d'atteindre les 1000 hectolitres avec une salle de brassage de 12 hectolitres, de nombreux fermenteurs et fûts pour les affinements en bois.
