Bernhard Huber
Le domaine Bernhard Huber est situé dans la région du Bade, dans le sud-ouest de l’Allemagne, aux portes de la Bourgogne. Bernhard Huber est considéré comme le père du Pinot Noir allemand car, dans les années 1980, il a lancé un véritable projet de restructuration de la viticulture locale, avec pour objectif de l’amener aux plus hauts niveaux de qualité. Il a donc décidé de reprendre en main les vignobles familiaux, choisissant de ne pas livrer les raisins à la coopérative locale. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par son fils Julian Huber, qui a contribué à perfectionner le travail en cave et à poursuivre avec une grande précision le projet initié par son père.
Les vignobles du domaine Huber sont principalement plantés en Pinot Noir, complété en partie par des cépages blancs tels que le Chardonnay et le Pinot Gris. En étudiant en profondeur les cépages bourguignons, Bernhard a planté des clones français de Pinot Noir et augmenté la densité de plantation afin d’obtenir des rendements plus faibles et une qualité supérieure. Les vignes les plus anciennes, dont certaines dépassent 80 ans, produisent des grappes extrêmement concentrées, parfois composées de seulement huit baies. Tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique ; Julian utilise également des moutons pour maîtriser naturellement la végétation entre les rangs. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes.
Pour la vinification, Huber n’utilise que des levures indigènes et privilégie l’acier inoxydable pour le Pinot Noir, ainsi que les barriques pour les vins blancs. Pendant la fermentation, Julian effectue des remontages et n’intervient sur le chapeau de marc que lorsque cela est strictement nécessaire. Pour l’élevage, des barriques bourguignonnes traditionnelles de 228 litres sont utilisées. La mise en bouteille se fait toujours sans filtration afin de préserver l’expression intacte des raisins, et les dépôts sont éliminés par de nombreux soutirages. Les vins de Julian Huber se distinguent par leur élégance et leur finesse, expression authentique d’un terroir interprété avec sensibilité et rigueur.
Le domaine Bernhard Huber est situé dans la région du Bade, dans le sud-ouest de l’Allemagne, aux portes de la Bourgogne. Bernhard Huber est considéré comme le père du Pinot Noir allemand car, dans les années 1980, il a lancé un véritable projet de restructuration de la viticulture locale, avec pour objectif de l’amener aux plus hauts niveaux de qualité. Il a donc décidé de reprendre en main les vignobles familiaux, choisissant de ne pas livrer les raisins à la coopérative locale. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par son fils Julian Huber, qui a contribué à perfectionner le travail en cave et à poursuivre avec une grande précision le projet initié par son père.
Les vignobles du domaine Huber sont principalement plantés en Pinot Noir, complété en partie par des cépages blancs tels que le Chardonnay et le Pinot Gris. En étudiant en profondeur les cépages bourguignons, Bernhard a planté des clones français de Pinot Noir et augmenté la densité de plantation afin d’obtenir des rendements plus faibles et une qualité supérieure. Les vignes les plus anciennes, dont certaines dépassent 80 ans, produisent des grappes extrêmement concentrées, parfois composées de seulement huit baies. Tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique ; Julian utilise également des moutons pour maîtriser naturellement la végétation entre les rangs. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes.
Pour la vinification, Huber n’utilise que des levures indigènes et privilégie l’acier inoxydable pour le Pinot Noir, ainsi que les barriques pour les vins blancs. Pendant la fermentation, Julian effectue des remontages et n’intervient sur le chapeau de marc que lorsque cela est strictement nécessaire. Pour l’élevage, des barriques bourguignonnes traditionnelles de 228 litres sont utilisées. La mise en bouteille se fait toujours sans filtration afin de préserver l’expression intacte des raisins, et les dépôts sont éliminés par de nombreux soutirages. Les vins de Julian Huber se distinguent par leur élégance et leur finesse, expression authentique d’un terroir interprété avec sensibilité et rigueur.
