Bernhard Huber
La cave Bernhard Huber est située dans la région du Bade, dans le sud-ouest de l'Allemagne, aux portes de la Bourgogne. Bernhard Huber est considéré comme le père du Pinot Noir allemand car, dans les années 80, il a lancé un véritable projet de restructuration de la viticulture locale, avec l'objectif de l'amener à des niveaux de qualité maximaux. Il a donc décidé de prendre en main les vignobles familiaux, choisissant de ne pas livrer les raisins à la coopérative locale. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par son fils Julian Huber, qui a contribué à perfectionner le travail à la cave et à poursuivre avec une grande précision le projet initié par son père.
Les vignobles de l'entreprise Huber sont principalement cultivés en Pinot Noir, accompagné en partie de cépages blancs comme le Chardonnay et le Pinot Gris. En étudiant en profondeur les cépages bourguignons, Bernhard a planté des clones français de Pinot Noir et a augmenté la densité de plantation, afin d'obtenir des rendements plus faibles et une qualité supérieure. Les vignes les plus anciennes, qui ont même plus de 80 ans, produisent des grappes extrêmement concentrées, parfois avec seulement 8 baies chacune. Tous les vignobles sont cultivés dans régime biologique : Julian utilise également des moutons pour réduire naturellement la végétation entre les rangs. La vendange est manuelle, avec une sélection soigneuse des grappes.
Pour la vinification, Huber n'utilise que des levures indigènes et privilégie l'acier pour le Pinot Noir, la barrique pour les vins blancs. Pendant la fermentation, Julian effectue des remontages et intervient sur le chapeau de marc uniquement lorsque cela est strictement nécessaire. Pour l'élevage, on utilise les traditionnelles barriques bourguignonnes de 228 litres. La mise en bouteille se fait toujours sans filtration, afin de préserver l'expressivité des raisins, et les sédiments sont éliminés par de nombreux soutirages. Dans les vins de Julian Huber, on retrouve élégance et finesse, expression authentique d'un territoire interprété avec sensibilité et rigueur.
La cave Bernhard Huber est située dans la région du Bade, dans le sud-ouest de l'Allemagne, aux portes de la Bourgogne. Bernhard Huber est considéré comme le père du Pinot Noir allemand car, dans les années 80, il a lancé un véritable projet de restructuration de la viticulture locale, avec l'objectif de l'amener à des niveaux de qualité maximaux. Il a donc décidé de prendre en main les vignobles familiaux, choisissant de ne pas livrer les raisins à la coopérative locale. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par son fils Julian Huber, qui a contribué à perfectionner le travail à la cave et à poursuivre avec une grande précision le projet initié par son père.
Les vignobles de l'entreprise Huber sont principalement cultivés en Pinot Noir, accompagné en partie de cépages blancs comme le Chardonnay et le Pinot Gris. En étudiant en profondeur les cépages bourguignons, Bernhard a planté des clones français de Pinot Noir et a augmenté la densité de plantation, afin d'obtenir des rendements plus faibles et une qualité supérieure. Les vignes les plus anciennes, qui ont même plus de 80 ans, produisent des grappes extrêmement concentrées, parfois avec seulement 8 baies chacune. Tous les vignobles sont cultivés dans régime biologique : Julian utilise également des moutons pour réduire naturellement la végétation entre les rangs. La vendange est manuelle, avec une sélection soigneuse des grappes.
Pour la vinification, Huber n'utilise que des levures indigènes et privilégie l'acier pour le Pinot Noir, la barrique pour les vins blancs. Pendant la fermentation, Julian effectue des remontages et intervient sur le chapeau de marc uniquement lorsque cela est strictement nécessaire. Pour l'élevage, on utilise les traditionnelles barriques bourguignonnes de 228 litres. La mise en bouteille se fait toujours sans filtration, afin de préserver l'expressivité des raisins, et les sédiments sont éliminés par de nombreux soutirages. Dans les vins de Julian Huber, on retrouve élégance et finesse, expression authentique d'un territoire interprété avec sensibilité et rigueur.
