An Cnoc
An Cnoc est une distillerie écossaise des Highlands, spécialisée dans le Single Malt de qualité exceptionnelle. Elle a été fondée en 1894 par John Morrison dans une région parmi les plus importantes du pays pour la production de Whisky. Le territoire est particulièrement propice grâce à la présence de sources d'eau pure, une grande abondance de tourbe et d'étendues de cultures d'orge. Le nom de la distillerie vient des collines voisines des Black Hill, en gaélique Knockdhu. En plus d'un environnement naturel préservé, la conservation des plus anciennes traditions a permis à la distillerie de préserver les pratiques artisanales transmises avec soin comme un précieux patrimoine de l'entreprise.
À l'intérieur de la distillerie, il y a encore aujourd'hui les deux grands alambics historiques, utilisés depuis toujours pour la production de Single Malt, qui ont contribué au succès d'An Cnoc. Grâce à leurs dimensions et à leur base plate, ils dirigent les vapeurs dans leurs longs cols, permettant de produire un Whisky de grande finesse, léger et particulièrement fruité. Tout le processus de production est resté fidèle à l'esprit originel de John Morrison et aux origines de la distillerie. Après plus d'un siècle, le visage originel de la distillerie est devenu le présent. Malgré le passage du temps, tout semble être resté inchangé entre les murs de l'entreprise, au bénéfice des passionnés qui aiment depuis toujours le style classique des Single Malt.
La méthode de production des Whisky An Cnoc n'a jamais changé, même si l'entreprise n'a pas renoncé à introduire de petits changements visant à améliorer la qualité et surtout à réduire l'impact environnemental pour augmenter sa durabilité. Le traitement des eaux permet de ne rien gaspiller et même les levures épuisées de l'alambic sont traitées et utilisées comme engrais pour les plantes de la propriété. La création de zones humides a augmenté la biodiversité en attirant des insectes et des oiseaux. La phase de vieillissement se déroule en utilisant des fûts de chêne américain et espagnol, précédemment utilisés pour le vieillissement de Bourbon ou des vins liquoreux andalous de Jerez de la Frontera.
An Cnoc est une distillerie écossaise des Highlands, spécialisée dans le Single Malt de qualité exceptionnelle. Elle a été fondée en 1894 par John Morrison dans une région parmi les plus importantes du pays pour la production de Whisky. Le territoire est particulièrement propice grâce à la présence de sources d'eau pure, une grande abondance de tourbe et d'étendues de cultures d'orge. Le nom de la distillerie vient des collines voisines des Black Hill, en gaélique Knockdhu. En plus d'un environnement naturel préservé, la conservation des plus anciennes traditions a permis à la distillerie de préserver les pratiques artisanales transmises avec soin comme un précieux patrimoine de l'entreprise.
À l'intérieur de la distillerie, il y a encore aujourd'hui les deux grands alambics historiques, utilisés depuis toujours pour la production de Single Malt, qui ont contribué au succès d'An Cnoc. Grâce à leurs dimensions et à leur base plate, ils dirigent les vapeurs dans leurs longs cols, permettant de produire un Whisky de grande finesse, léger et particulièrement fruité. Tout le processus de production est resté fidèle à l'esprit originel de John Morrison et aux origines de la distillerie. Après plus d'un siècle, le visage originel de la distillerie est devenu le présent. Malgré le passage du temps, tout semble être resté inchangé entre les murs de l'entreprise, au bénéfice des passionnés qui aiment depuis toujours le style classique des Single Malt.
La méthode de production des Whisky An Cnoc n'a jamais changé, même si l'entreprise n'a pas renoncé à introduire de petits changements visant à améliorer la qualité et surtout à réduire l'impact environnemental pour augmenter sa durabilité. Le traitement des eaux permet de ne rien gaspiller et même les levures épuisées de l'alambic sont traitées et utilisées comme engrais pour les plantes de la propriété. La création de zones humides a augmenté la biodiversité en attirant des insectes et des oiseaux. La phase de vieillissement se déroule en utilisant des fûts de chêne américain et espagnol, précédemment utilisés pour le vieillissement de Bourbon ou des vins liquoreux andalous de Jerez de la Frontera.
