Domaine des Ardoisieres
sont frais, minéraux et complexes, tandis que les rouges, en particulier ceux issus de Mondeuse noire et de Persan, montrent un caractère affirmé, fruité et structuré, avec un grand potentiel de vieillissement. La vinification se fait avec un soin méticuleux à chaque étape, de la récolte manuelle et le tri sévère des raisins, jusqu'à la fermentation en cuve ou en barriques. La macération pour les rouges dure de deux à trois semaines, suivie de la fermentation malolactique et du vieillissement qui varie entre 9 et 18 mois. Le Domaine mise sur la qualité même dans le détail des bouchons, choisissant ceux qui sont les plus adaptés pour un long vieillissement. La biodynamie est la clé pour obtenir des vins qui non seulement racontent l'histoire du territoire, mais qui continuent à évoluer dans le temps, conservant une grande élégance et fraîcheur.et nourrir le sol comme un organisme vivant. Les vignes sont cultivées sur des sols caractérisés par des roches métamorphiques et des sols limono-sableux, avec une densité de plantation qui varie selon le type de vignoble. À Cevins, où le sol est riche en micaschistes, on cultive des variétés comme Persan, Mondeuse noire et Altesse sur des terrains en terrasses avec des pentes allant jusqu'à 60 %. Ici, les vignes sont plantées sur échalas suivant les courbes de niveau pour préserver l'intégrité du paysage. À Saint-Pierre-de-Soucy, en revanche, les sols sont argilo-calcaires et accueillent des variétés comme Gamay, Mondeuse blanche et Jacquère. La gestion rigoureuse dans les vignes est suivie d'une vinification naturelle, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes qui permettent aux vins d'exprimer pleinement le caractère du terroir. La philosophie de travail se traduit par un respect absolu de la nature, avec un rendement limité par hectare qui garantit la qualité des raisins.ils sont frais, minéraux et complexes, tandis que les rouges, en particulier ceux de Mondeuse noire et de Persan, montrent un caractère affirmé, fruité et structuré, avec un grand potentiel de vieillissement. La vinification se fait avec un soin méticuleux à chaque étape, de la récolte manuelle et le tri sévère des raisins, jusqu'à la fermentation en cuve ou en barriques. La macération pour les rouges dure de deux à trois semaines, suivie de la fermentation malolactique et du vieillissement qui varie entre 9 et 18 mois. Le Domaine mise sur la qualité même dans le choix des bouchons, choisissant ceux les plus adaptés à un long vieillissement. La biodynamie est la clé pour obtenir des vins qui non seulement racontent l'histoire du territoire, mais qui continuent à évoluer dans le temps, conservant une grande élégance et fraîcheur.
sont frais, minéraux et complexes, tandis que les rouges, en particulier ceux issus de Mondeuse noire et de Persan, montrent un caractère affirmé, fruité et structuré, avec un grand potentiel de vieillissement. La vinification se fait avec un soin méticuleux à chaque étape, de la récolte manuelle et le tri sévère des raisins, jusqu'à la fermentation en cuve ou en barriques. La macération pour les rouges dure de deux à trois semaines, suivie de la fermentation malolactique et du vieillissement qui varie entre 9 et 18 mois. Le Domaine mise sur la qualité même dans le détail des bouchons, choisissant ceux qui sont les plus adaptés pour un long vieillissement. La biodynamie est la clé pour obtenir des vins qui non seulement racontent l'histoire du territoire, mais qui continuent à évoluer dans le temps, conservant une grande élégance et fraîcheur.et nourrir le sol comme un organisme vivant. Les vignes sont cultivées sur des sols caractérisés par des roches métamorphiques et des sols limono-sableux, avec une densité de plantation qui varie selon le type de vignoble. À Cevins, où le sol est riche en micaschistes, on cultive des variétés comme Persan, Mondeuse noire et Altesse sur des terrains en terrasses avec des pentes allant jusqu'à 60 %. Ici, les vignes sont plantées sur échalas suivant les courbes de niveau pour préserver l'intégrité du paysage. À Saint-Pierre-de-Soucy, en revanche, les sols sont argilo-calcaires et accueillent des variétés comme Gamay, Mondeuse blanche et Jacquère. La gestion rigoureuse dans les vignes est suivie d'une vinification naturelle, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes qui permettent aux vins d'exprimer pleinement le caractère du terroir. La philosophie de travail se traduit par un respect absolu de la nature, avec un rendement limité par hectare qui garantit la qualité des raisins.ils sont frais, minéraux et complexes, tandis que les rouges, en particulier ceux de Mondeuse noire et de Persan, montrent un caractère affirmé, fruité et structuré, avec un grand potentiel de vieillissement. La vinification se fait avec un soin méticuleux à chaque étape, de la récolte manuelle et le tri sévère des raisins, jusqu'à la fermentation en cuve ou en barriques. La macération pour les rouges dure de deux à trois semaines, suivie de la fermentation malolactique et du vieillissement qui varie entre 9 et 18 mois. Le Domaine mise sur la qualité même dans le choix des bouchons, choisissant ceux les plus adaptés à un long vieillissement. La biodynamie est la clé pour obtenir des vins qui non seulement racontent l'histoire du territoire, mais qui continuent à évoluer dans le temps, conservant une grande élégance et fraîcheur.
Nature and landscape in a Chalice from Savoy