Tenuta Montiani
La Tenuta Montiani, située à San Polo in Chianti, dans la province de Florence, est responsable d'une production visant à mettre en valeur les qualités des cépages typiques du Chianti, avec le Sangiovese comme acteur principal. Il s'agit d'une entreprise artisanale strictement familiale, dirigée par Marinella Vallauri et Michele Gherardo Totaro, ainsi que par David Picci et Matteo Vallauri. Les locaux de vinification et de vieillissement se trouvent dans les anciens entrepôts de machines agricoles, où la protection naturelle de la pierre aide à maintenir des valeurs optimales de température et d'humidité tout au long de l'année. En plus de la production de vin, la ferme produit de l'huile d'olive et du miel, et élève des animaux de ferme, des porcs et des ânes.
La Tenuta Montiani couvre un total de 25 hectares, dont près de 5 hectares sont consacrés aux vignobles, 2 hectares aux oliveraies et le reste est réservé aux jardins potagers, aux vergers, aux plantes médicinales et aux pâturages, dans un environnement florissant de biodiversité. Le protagoniste incontesté du vignoble est le Sangiovese, symbole du vin Chianti, accompagné des cépages autochtones Mammolo et Canaiolo, ainsi que du cépage international Merlot. Les vignes, qui ont jusqu'à 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols caractéristiques à dominante de galestro, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes bénéficient également du climat méditerranéen, protégé par les forêts et caressé par les brises marines. Après la récolte manuelle, toujours accompagnée d'une sélection minutieuse des raisins, les grappes sont éraflées puis mises dans les cuves de fermentation en inox par gravité, où les levures indigènes commencent la transformation spontanée du moût en vin, sans l'ajout d'additifs ou d'auxiliaires. Une fois la fermentation terminée, le vin est vieilli en grands fûts de bois pendant une période de 10 à 20 mois.
Le fleuron de la petite production de Tenuta Montiani est le « Felix », un rouge typiquement toscan qui se distingue par ses arômes méditerranéens et son goût juteux et savoureux, avec un caractère typiquement chiantigian.
La Tenuta Montiani, située à San Polo in Chianti, dans la province de Florence, est responsable d'une production visant à mettre en valeur les qualités des cépages typiques du Chianti, avec le Sangiovese comme acteur principal. Il s'agit d'une entreprise artisanale strictement familiale, dirigée par Marinella Vallauri et Michele Gherardo Totaro, ainsi que par David Picci et Matteo Vallauri. Les locaux de vinification et de vieillissement se trouvent dans les anciens entrepôts de machines agricoles, où la protection naturelle de la pierre aide à maintenir des valeurs optimales de température et d'humidité tout au long de l'année. En plus de la production de vin, la ferme produit de l'huile d'olive et du miel, et élève des animaux de ferme, des porcs et des ânes.
La Tenuta Montiani couvre un total de 25 hectares, dont près de 5 hectares sont consacrés aux vignobles, 2 hectares aux oliveraies et le reste est réservé aux jardins potagers, aux vergers, aux plantes médicinales et aux pâturages, dans un environnement florissant de biodiversité. Le protagoniste incontesté du vignoble est le Sangiovese, symbole du vin Chianti, accompagné des cépages autochtones Mammolo et Canaiolo, ainsi que du cépage international Merlot. Les vignes, qui ont jusqu'à 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols caractéristiques à dominante de galestro, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes bénéficient également du climat méditerranéen, protégé par les forêts et caressé par les brises marines. Après la récolte manuelle, toujours accompagnée d'une sélection minutieuse des raisins, les grappes sont éraflées puis mises dans les cuves de fermentation en inox par gravité, où les levures indigènes commencent la transformation spontanée du moût en vin, sans l'ajout d'additifs ou d'auxiliaires. Une fois la fermentation terminée, le vin est vieilli en grands fûts de bois pendant une période de 10 à 20 mois.
Le fleuron de la petite production de Tenuta Montiani est le « Felix », un rouge typiquement toscan qui se distingue par ses arômes méditerranéens et son goût juteux et savoureux, avec un caractère typiquement chiantigian.
