Desiderio Avignonesi 2021

Le Desiderio est un assemblage bordelais dont les arômes intenses représentent une carte de visite vraiment enthousiasmante. C'est un vin rouge issu d'une union entre deux cépages que l'on trouve facilement en Toscane, Cabernet Sauvignon et Merlot. Un concentré de force et de personnalité dans cette bouteille, produite par le domaine Avignonesi pour la première fois en 1988. Une étiquette à réserver pour les plats à base de viande rouge et de gibier.

Le vin Desiderio est un rouge qui naît d'un savant assemblage entre deux cépages internationaux à baies rouges qui se sentent vraiment à l'aise en Toscane, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les vignes de ces deux variétés ont environ 15 ans d'âge, et sont cultivées en guyot, poussant sur des sols de profondeur moyenne caractérisés par une forte présence d'argile. Les raisins, après la récolte, fermentent alcooliquement grâce à la présence de levures indigènes dans des conteneurs en acier, macérant pendant 3 semaines sur les peaux. On poursuit ensuite avec la phase de vieillissement, réalisée pendant 18 mois en barrique de chêne français, neuves à 25%. À la fin de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille.

Le vin rouge Desiderio réalisé par le domaine Avignonesi se présente à la vue avec une couleur rubis profonde et intense. Les arômes qui se développent au nez sont riches et affirmés, et évoluent sur des notes fruitées et épicées, qui laissent progressivement place à des nuances d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est de grand corps, plein, avec une dégustation où la structure tannique est finement intégrée ; il se termine par une finale marquée par une légère note de chocolat. Une bouteille dont l'étiquette porte l'image du grand taureau "Desiderio", l'exemplaire le plus grand jamais recensé dans toute la Toscane. Un animal fort, majestueux et imposant, tout comme ce vin.