Derthona 'Cà degli Olmi' Luca Canevaro 2023

Le Derthona ‘Cà degli Olmi’ représente le vin blanc phare du producteur piémontais Luca Canevaro, produit selon une approche respectueuse de l’expression du cépage et du territoire. Le Timorasso est le cépage le plus représentatif des Colli Tortonesi, protagoniste du renouveau viticole de la région depuis la fin des années 80 du siècle dernier. Récemment, la sous-zone Derthona a été instituée, appartenant à la dénomination des Colli Tortonesi, conçue pour mettre en valeur le district de la commune de Tortona, appelé justement Derthona à l’époque romaine, zone de prédilection du Timorasso.

Luca Canevaro Derthona ‘Cà degli Olmi’ constitue une expression de Timorasso en pureté provenant de vignes de 20 ans d’âge cultivées en régime biologique certifié. Les raisins proviennent des zones les plus propices cultivées par le domaine et ont poussé sur des sols principalement argileux situés à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange manuelle, une sélection attentive des grappes est effectuée suivie de la pressurage.doux, avec le moût ainsi obtenu qui est dirigé vers des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée. Toujours en acier, a lieu la maturation de 12 mois sur lies fines, durant laquelle des batonnage périodiques sont effectués pour mettre en suspension les particules solides.

Le Derthona Colli Tortonesi ‘Cà degli Olmi’ de Luca Canevaro est de couleur jaune paille vif avec des éclats dorés brillants. Des notes vives de pêche jaune, d’herbes aromatiques et de zeste d’agrumes décrivent le panorama olfactif, ornés de légères notes minérales. En bouche, il est sec, intense et structuré, avec une agréable fraîcheur qui accompagne la finale savoureuse et minérale. Le Timorasso est connu pour sa longévité surprenante et cette étiquette ne fait pas exception.