Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour
Vins du vigneron
Vin rareLe ‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc de Charles Dufour représente un vin blanc rare et raffiné tranquille produit dans la région de Champagne à partir d'un assemblage de plusieurs millésimes, étant en effet un assemblage perpétuel. Le Coteaux Champenois constitue une AOC recherchée, équivalente de notre DOC, qui partage avec le Champagne la zone de production et les variétés autorisées mais qui, contrairement à ce dernier, est réservée aux vins tranquilles. Le vigneron de la Côte des Bar, Charles Dufour, se distingue par son esprit de production naturel et spontané, qui se traduit par des effervescents au style pur, véritable manifestation du terroir d'Aube. L'expression française “vin de comptoir” signifie littéralement “vin de comptoir”.
Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ est élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) et Pinot Noir (10%), provenant de plusieurs millésimes. Les raisins, cultivés en régime biologique certifié, sont vinifiés en blanc avec fermentation alcoolique spontanée dans barrique, fûts dans lesquels le vin réalise également la maturation de quelques mois. Les masses sont travaillées selon la technique de la réserve perpétuelle, qui consiste à placer le vin d'un millésime dans un contenant vinicole et, d'année en année, à soustraire une aliquote de liquide à utiliser pour la réalisation d'un sans année, en ajoutant l'équivalent de vin du nouveau millésime. Le procédé se répète pour une quantité variable de millésimes, à la discrétion du producteur.
Luminosité de la couleur jaune paille du Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. Au nez, il évoque des notes de fruits à chair blanche, de fleurs des champs et d'herbes aromatiques, mêlées à des descripteurs minéraux, épicés et boisé. Goût, fin et raffiné, de grande structure et fraîcheur, avec une agréable finale minérale. Un blanc tendu et affûté, parfait pour ceux qui désirent une boisson capable de rester gravée dans l'esprit et les sens.