Collio Bianco 'Collio' Raccaro 2025
Vins du vigneronLe Collio Bianco 'Collio' de Raccaro est un vin blanc à la personnalité marquée, de bonne structure et harmonie. Au nez, il est fruité, floral, avec des notes de menthe et des effluves minérales de silex. Élégant, l'enveloppe balsamique perceptible en bouche, nettement frais et savoureux
Le Collio Bianco est le vin symbole de cette petite région située à l’extrémité orientale de notre péninsule. Raccaro propose une version de Collio Bianco réalisée avec un assemblage de cépages autochtones et internationaux, qui trouvent leur dénominateur commun dans les caractéristiques des sols. Les sols de flysch ou "ponca" en frioulan, marquent le vin d'une note salée et minérale caractéristique, qui s'harmonise avec le bouquet intense de fruits mûrs et des nuances légèrement aromatiques et balsamiques.
Le vin Blanc 'Collio' représente l'histoire et la tradition de ce territoire frioulan. Quand la monoculture moderne n'était pas encore connue, les vignes étaient plantées avec différentes variétés et un seul vin blanc était produit, portant le nom du lieu de production : Collio. C'est ainsi qu'est née l'une des meilleures excellences de l'œnologie italienne, célèbre pour son équilibre et son harmonie, fruit de cépages aux caractéristiques complémentaires. Raccaro produit le Collio Bianco avec Ribolla Gialla (30%), Pinot Grigio (30%), Sauvignon Blanc (20%) et Friulano (20%). Chaque cépage contribue avec sa personnalité à créer un mélange de grand caractère, complexité et plaisir gustatif. Une fois la vendange terminée, après une brève cryomaceration, on procède au pressurage doux des raisins et à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée d’environ 18 °C. Le vin vieillit sur lies fines en acier pendant environ 6 mois avant d’être mis en bouteille.
Le Collio Bianco 'Collio' de Raccaro est une véritable expression de terroir. La salinité minérale de la "ponca" devient le moyen d'expression des différents cépages, qui s'approprient ses caractéristiques, montrant une plasticité et une grande adaptabilité à l'environnement. Le vin a une couleur jaune paille. Le tableau olfactif est complexe, avec des parfums floraux, des arômes fruités, des notes d'herbes aromatiques et des souvenirs balsamiques. La bouche est ample, enveloppante et complexe, avec une finale fraîche sur des notes salées et minérales.