Chianti Classico Riserva Capannelle 2020
Le Chianti Classico Riserva di Capannelle est élaboré à partir de purs raisins Sangiovese provenant des collines entourant Gaiole in Chianti, dans la province de Sienne. Vinifié dans des cuves en acier, il est ensuite vieilli pendant environ 10 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, développant ainsi des notes intenses de vanille, de bois et de tabac. D'une couleur rouge rubis tirant sur le grenat, il offre également des arômes typiques de cerise, de fraise et de framboise, se mariant parfaitement avec les viandes grillées, le gibier ou les plats à base de champignons
Le Chianti Classico Riserva Capannelle constitue une interprétation profonde et typique du territoire de Gaiole in Chianti, produit uniquement avec des raisins Sangiovese. À partir du millésime 2012, après presque quarante ans, ce Chianti Classico Riserva, tout comme trois autres étiquettes de la cave Capannelle, a été profondément renouvelé dans le design de l'étiquette, avec l'année de récolte comme protagoniste. L'étude et le travail de restyling sont l'œuvre du célèbre designer et graphiste Massimo Vignelli, malheureusement décédé en 2014. Pour le Chianti Classico Riserva, on a opté pour le rouge rubis sur fond blanc, symbolisant la couleur caractéristique du moût de Sangiovese.
Capannelle Chianti Classico Riserva est un 100% Sangiovese provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Après la récolte, les grappes sont immédiatement transférées à la cave, où elles sont foulées dans des cuves en acier inoxydable, des contenants où se déroule la fermentation alcoolique en contact avec les peaux. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est transféré dans de grandes fûts de chêne de Slavonie d'une capacité comprise entre 13 et 30 hectolitres pour un vieillissement de 10 mois avant l'embouteillage final.
Dans le verre, le Chianti Classico Riserva de la cave toscane Capannelle révèle une robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, apparaissent de précieuses notes de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la framboise, complétées par de profonds rappels de bois précieux, de tabac et de vanille. Intense et d'excellent équilibre, le développement gustatif est caractérisé par une brillante fraîcheur et des tanins doux guidant une finale de longue persistance. Il s'agit d'un Sangiovese typiquement chiantigian, à associer à des plats du territoire comme les fettuccines au ragù de sanglier ou la bistecca di chianina.