Chianti Classico Castello di Monsanto 2021

Le Chianti Classico de Castello di Monsanto naît dans le petit village de Monsanto, non loin de San Geminiano. Le château date d'environ la moitié du XVIIIe siècle et représente un élément de prestige important qui s'ajoute à la qualité du travail et à l'attention aux détails de la famille Bianchi qui gère la cave attenante depuis les années 1960. Aldo Bianchi est tombé follement amoureux du paysage verdoyant de la Colline du Poggio et a décidé de travailler cette terre pour produire un vin de qualité et raffiné. Le travail a été poursuivi par son fils Fabrizio et son épouse Giuliana qui ont su s'approprier la tradition, apportant quelques changements fondamentaux comme la plantation de nouveaux vignobles, avec un regard tourné vers l'avenir et les générations qui les succéderont.

Les raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino du Chianti Classico de Castello di Monsanto poussent dans des vignobles situés entre 280 et 320 mètres au-dessus du niveau de la mer, entourés d'une flore riche et luxuriante qui permet une biodiversité importante et variée pour une harmonie biologique fondamentale pour la bonne croissance des raisins. Le vignoble en question est le Poggio, vignoble utilisé en 1962 pour la première vendange de la cave et c'est en effet le seul à porter sur l'étiquette le dessin du majestueux château historique. Une fois la vendange terminée, les grappes arrivent à la cave où commence la vinification en cuves d'acier avec des remontages systématiques pendant environ 20/22 jours ; il vieillit en fûts de chêne pendant 18/20 mois.

La couleur du Chianti Classico de Castello di Monsanto est un rouge rubis intense avec des reflets brillants. Au nez, on remarque des notes de mûre, de cerise avec une finale florale caractérisée par la rose et la violette ; en bouche, il est harmonieux, expressif et enveloppant avec une bonne présence de tanins et une salinité finale qui équilibre et harmonise la structure générale pour une dégustation intéressante. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de morceaux de viande rouge de la tradition toscane cuits au grill et des premiers plats avec des sauces à base de légumes d'automne. Excellent pour des soirées romantiques devant la cheminée, en sirotant dans le verre le fruit d'un vieillissement long et calibré.