Chardonnay San Michele Appiano 2025

Le Chardonnay est un vin blanc qui, pour la cave San Michele Appiano, revêt un rôle particulier. Jusqu'à la fin des années 70, en effet, le Chardonnay en Alto Adige était utilisé en très petites quantités dans des assemblages à base de Pinot Blanc. Un cépage peu considéré donc, qui a été vinifié en pureté pour la première fois en 1982, grâce au travail effectué par San Michele Appiano. Depuis lors, cette variété internationale a connu une grande ascension, et aujourd'hui la cave la propose avec une étiquette typiquement variétale, dotée d'une bouche persistante.

Le vin Chardonnay réalisé par la cave San Michele Appiano naît des raisins éponymes, cultivés dans des vignobles exposés au sud-est et au sud-ouest, situés à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, autour des communes d'Appiano et de Caldaro. Les rendements par hectare sont d'environ 70 hectolitres, et le terroir est caractérisé par une composante graveleuse, où l'on trouve une présence notable de calcaire. Les baies, récoltées durant le mois de septembre, fermentent en acier, réalisant partiellement la malolactique. Toujours en acier le vin reste puis à reposer pendant quelques mois, jusqu'à ce que l'on procède aux opérations de mise en bouteille.

Ce Chardonnay San Michele Appiano est un vin blanc qui, dans le verre, se présente avec une teinte lumineuse, qui rappelle la couleur paille, traversée par de légères nuances qui tendent plus vers le verdâtre sur le bord. Le spectre olfactif se structure sur des sensations intenses, de fruits à chair blanche mûre et d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger, élancé et agile, avec une gorgée agréablement fluide, qui présente une trame fraîche, qui alimente la dégustation ; il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance. Une bouteille avec laquelle la cave San Michele Appiano nous offre le vin parfait pour une soirée à base de poisson.